Top 10 Cách Làm Ô Mai Ngon, Hấp Dẫn Nhất

Nguyên liệu:

• 1 kg khế chua (chọn quả tươi, không dập nát)
• 300g đường trắng
• 2 cục vôi tôi
• 10g muối ăn
• 150g gừng tươi (thái sợi)

Cách làm:

• Rửa sạch khế, cắt bỏ viền và tách múi. Dùng tăm tạo lỗ nhỏ trên múi khế để thấm gia vị tốt hơn.
• Pha nước vôi: 5g vôi tôi với 1 lít nước, để lắng và lọc bỏ cặn. Ngâm khế trong nước vôi 8-10 tiếng (nên ngâm qua đêm).
• Vớt khế ra, rửa sạch và để ráo. Ép nhẹ múi khế để loại bỏ bớt nước chua.
• Xếp khế vào tô, xen kẽ từng lớp khế với đường và gừng. Để đường tan hoàn toàn.
• Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi sôi, vớt bọt, thêm muối và đảo đều. Đun đến khi khế chuyển màu hổ phách, thêm gừng và đun cạn nước.
• Xếp khế ra đĩa, hong khô và thưởng thức.

Pro Tip: Để ô mai khế giòn ngon, hãy phơi khế trong nắng nhẹ 1-2 tiếng trước khi hong khô.

Nguyên liệu:

• 400g me chín (chọn me tươi, không bị sâu)
• 150g đường nâu
• 1 thìa nhỏ muối
• 1 lát vỏ quýt khô
• 1 củ gừng nhỏ (giã nhuyễn)
• 1 ít cam thảo xay
• 1 thìa canh bột năng
• Bột ớt (tùy chọn)

Cách làm:

• Tách me thành 2-3 phần, tùy kích thước. Rửa sạch vỏ quýt, phơi khô và cắt sợi. Giã nhuyễn gừng và xay nhỏ cam thảo.
• Cho me, vỏ quýt, gừng, bột ớt, đường nâu, muối vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều và thêm nước sôi từ từ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Thêm bột năng vào, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp, để nguội.
• Tách me thành từng phần nhỏ, lăn qua cam thảo và thưởng thức.

Pro Tip: Để ô mai me thơm ngon hơn, hãy ngâm me trong nước ấm 10 phút trước khi chế biến.

Nguyên liệu:

• 1kg đào tươi (chọn đào cứng, không bị dập)
• 700g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 100ml dầu ăn
• Lọ thủy tinh để bảo quản

Cách làm:

• Gọt vỏ đào, tách hạt và ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh thâm. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Cắt đôi quả đào theo chiều ngang, xoay ngược hai nửa để tách hạt dễ dàng mà không làm nát thịt đào.
• Cho đường và một ít nước vào chảo, đun đến khi đường sánh như mật. Thêm đào vào đảo đều cho đến khi đường bám đều và khô lại.
• Để đào nguội, sau đó bảo quản trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh, cất tủ lạnh dùng dần.
• Pro Tip: Nếu sợ đường cháy, hãy ngâm đào với đường trong 4-5 tiếng trước khi sên. Bạn sẽ có thêm nước siro đào thơm ngon để giải khát.

Nguyên liệu:

• 1kg cóc hoặc cóc bao tử (chọn quả tươi, không dập)
• 400g đường cát trắng
• 1 cục vôi tôi
• 1 nhánh gừng nhỏ (thái sợi)
• 1 thìa nhỏ ớt bột (tùy chọn)

Cách làm:

• Pha nước vôi, để lắng 15-20 phút rồi lọc lấy phần nước trong. Gừng rửa sạch, thái sợi.
• Gọt vỏ cóc, bổ đôi hoặc bổ tư, bỏ hạt. Ngâm cóc trong nước vôi 5-6 tiếng để giảm vị chát.
• Vớt cóc ra, rửa sạch và để ráo. Trộn cóc với đường, ướp 4-6 tiếng.
• Cho cóc và đường vào nồi, đun nhỏ lửa. Thêm gừng và ớt bột, đảo đều cho đến khi nước đường sệt lại, chuyển màu vàng cánh gián.
• Xếp cóc ra vỉ, để ráo 2 tiếng rồi bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon.
• Pro Tip: Để ô mai cóc giòn ngon, hãy phơi cóc trong nắng nhẹ 1-2 tiếng trước khi bảo quản.

Nguyên liệu:

• 700g chanh tươi (chọn quả tươi, không bị dập)
• Muối (lượng vừa đủ)
• 30ml mật ong
• Gừng tươi (thái sợi)
• 20g cam thảo (xay nhỏ)

Cách làm:

• Rửa sạch chanh với nước muối loãng. Dùng tăm hoặc dĩa châm lỗ nhỏ trên vỏ chanh, ngâm trong nước muối 3-4 tiếng để giảm vị đắng.
• Xay nhỏ gừng và cam thảo.
• Trộn chanh với mật ong và muối, đảo đều để tạo vị mặn ngọt hài hòa.
• Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Thêm gừng và cam thảo, trộn đều.
• Phơi chanh dưới nắng 3-4 ngày cho đến khi khô và thấm đều gia vị.
• Pro Tip: Để ô mai chanh muối thơm ngon hơn, hãy phơi chanh trong nắng nhẹ buổi sáng và bảo quản trong lọ kín sau khi phơi.

Nguyên liệu:

• 1kg xoài xanh (chọn quả tươi, không bị dập)
• 400g đường kính
• 1 thìa canh vôi tôi
• 50g phèn chua
• 1 củ gừng (giã nát)
• 30g muối

Cách làm:

• Gọt vỏ xoài, thái thành miếng dày khoảng 0,7cm.
• Pha nước vôi, để lắng rồi lọc lấy nước trong. Ngâm xoài trong nước vôi 4-6 tiếng, sau đó rửa sạch.
• Đun sôi nước phèn chua, chần xoài trong 2 phút rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo.
• Ướp xoài với đường và muối trong 5 tiếng. Nếu trời lạnh, để xoài ở nơi khô thoáng.
• Đun xoài với lửa lớn. Khi nước cạn, hạ lửa nhỏ để tránh cháy đường.
• Thêm gừng giã nhỏ, đảo đều cho đến khi xoài khô và dẻo.
• Pro Tip: Để ô mai xoài giòn ngon, hãy phơi xoài trong nắng nhẹ 1-2 tiếng trước khi bảo quản.

Nguyên liệu:

• 2 quả cam (lấy vỏ)
• 30g muối
• 30g đường
• 10g cam thảo
• 5g đinh hương (tùy chọn)

Cách làm:

• Rửa sạch vỏ cam, bóp nhẹ để loại bỏ tinh dầu. Thái vỏ cam thành sợi mỏng.
• Trộn vỏ cam với một ít muối, bóp nhẹ 1 phút rồi rửa sạch.
• Trộn vỏ cam với muối còn lại, để yên 2 tiếng. Phơi vỏ cam 1 ngày hoặc sấy ở nhiệt độ 80-100 độ C.
• Trộn vỏ cam với đường và đinh hương, để đường tan hết. Rang vỏ cam trên lửa nhỏ cho đến khi khô.
• Trộn đều vỏ cam rang với cam thảo.
• Pro Tip: Để ô mai vỏ cam thơm ngon hơn, hãy thêm một chút mật ong khi rang.

Nguyên liệu:

• 1kg sấu tươi
• 700g đường kính
• 50g muối ăn
• 2 củ gừng tươi
• 300ml nước vôi trong
• 50g phèn chua
• 30g ớt bột
• 10g cam thảo

Cách làm:

• Nạo sạch vỏ sấu, ngâm trong nước muối để tránh thâm. Khía thịt quả làm 4 phần, không khía quá sâu để giữ độ giòn.
• Ngâm sấu trong nước vôi trong 3-4 tiếng, sau đó rửa sạch. Chần sấu qua nước phèn chua sôi 1-2 phút, rửa lại và để ráo.
• Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và giã nát một phần. Ướp sấu với gừng, đường, muối trong ít nhất 3 tiếng, đảo đều mỗi 30-45 phút.
• Chắt bỏ nước ướp, để sấu ráo. Trộn sấu với hỗn hợp cam thảo và ớt bột.
• Phơi sấu dưới nắng to 1 ngày hoặc sấy ở nhiệt độ 80-100 độ C trong 1 tiếng.
• Bảo quản ô mai sấu trong lọ kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
• Pro Tip: Để ô mai sấu giòn ngon, hãy phơi sấu trong nắng nhẹ buổi sáng và bảo quản trong lọ kín sau khi phơi.

Nguyên liệu:

• 1kg mơ (chọn quả vừa chín, không dập)
• 1kg đường cát
• 0.5kg gừng tươi
• 1 muỗng cam thảo bắc
• 10g muối
• 10g đường phèn

Cách làm:

• Rửa sạch mơ, ngâm trong nước muối 30 phút. Chần mơ qua nước phèn chua sôi 2 lần, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn và vắt bớt nước. Cho mơ và đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước đường sệt lại.
• Thêm gừng vào, đảo đều khoảng 5 phút. Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp sền sệt, có màu đỏ thẫm. Thêm cam thảo bắc, trộn đều và tắt bếp.
• Để nguội, thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hũ kín để dùng dần.
• Pro Tip: Để ô mai mơ thơm ngon hơn, hãy phơi mơ trong nắng nhẹ 1-2 tiếng trước khi sên.

Nguyên liệu:

• 1kg mận tươi (chọn quả chín cứng, không sâu, không dập)
• 600g đường trắng
• 1 cục vôi
• 2 củ gừng to

Cách làm:

• Pha nước vôi trong: 1 lít nước sạch với 5g vôi tôi, để lắng và lọc lấy nước trong. Ngâm mận trong nước vôi 8 tiếng (nên ngâm qua đêm).
• Rửa sạch mận, khía đều quanh quả để gia vị ngấm đều. Sau khi ngâm, rửa lại mận với nước sạch và để ráo.
• Cho mận vào nồi, trộn đều với đường và ngâm 30 phút. Thêm gừng giã nhỏ, tiếp tục ngâm cho đến khi đường tan hết.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi nước đường sánh lại, mận đổi màu. Thêm 1 muỗng canh gừng giã nhỏ, đảo thêm 3 phút rồi tắt bếp.
• Hong khô ô mai mận tự nhiên hoặc sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 1-1.5 giờ.
• Pro Tip: Để ô mai mận giòn ngon, hãy phơi mận trong nắng nhẹ 1-2 tiếng trước khi sấy.