Top 10 Món ăn đặc trưng ngày Tết miền Bắc - Hương vị truyền thống đậm đà

Trong tiết trời se lạnh của ngày Tết, sau khi thưởng thức những món nhiều dầu mỡ, một bát canh miến măng gà nóng hổi sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Cách chế biến đơn giản nhưng đầy hấp dẫn: gà được hầm mềm, măng khô dai ngon, nước dùng ngọt thanh kết hợp với vị cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn khó quên. Đây là món canh truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc, mang đến sự ấm áp và hài hòa giữa vị béo của thịt gà, vị ngọt của măng và sự thanh mát của miến.

Miến măng gà không chỉ dễ ăn mà còn giúp giải ngấy hiệu quả. Nguyên liệu chính bao gồm gà, miến, măng, mộc nhĩ, hành và cà rốt. Cách nấu đơn giản: dùng nước luộc gà, thêm măng tươi hoặc khô, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho miến vào nấu trong 1-2 phút. Một bát canh nóng hổi, thơm ngon sẽ làm ấm lòng bạn trong tiết trời lạnh giá của Tết cổ truyền.

Nem rán, hay còn gọi là chả giò, chả ram, là món ăn truyền thống không chỉ xuất hiện trong ngày Tết mà còn trở thành món quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người miền Bắc. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nhân đậm đà bên trong gồm thịt lợn, tôm, nấm hương, mộc nhĩ, nem rán mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, khi kết hợp với nước chấm chanh tỏi cay nồng, món ăn càng trở nên hoàn hảo, kích thích vị giác một cách tối đa.

Để có những chiếc nem ngon, bánh đa nem phải được chọn lựa kỹ càng: mỏng, dai, không dễ vỡ khi rán. Khi chiên, nem cần được ngập trong dầu để đạt độ giòn vàng đều. Món nem rán không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sum vầy, no đủ trong ngày Tết. Trên mâm cỗ cúng gia tiên, nem rán là món không thể thiếu, thể hiện lòng thành kính và mong ước một năm mới an lành, hạnh phúc.

Giò lụa, một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của cả miền Bắc và miền Nam, được làm từ thịt giã nhuyễn trong cối đá, gói bằng lá chuối hoặc khuôn sắt, rồi luộc hoặc hấp chín. Khoanh giò trắng mịn, đôi khi có những lỗ nhỏ do hơi nước thoát ra, tạo nên vẻ đẹp tự nhiên và hấp dẫn. Ngoài giò lụa, còn có các biến thể như giò bò, giò xào, mỗi loại mang một hương vị riêng nhưng đều thơm ngon và đậm đà.

Đặc biệt, giò xào (hay còn gọi là giò hoa, giò thủ) là món ăn độc đáo của miền Bắc, được làm từ các bộ phận của thủ lợn như tai, mũi, lưỡi, kết hợp với mộc nhĩ, nấm hương và gia vị đậm đà. Khi xào chín, thịt có độ giòn sần sật, ăn kèm với hành muối, dưa góp trong tiết trời lạnh của ngày Tết, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món giò xào không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa sum vầy, no đủ trong năm mới.

Canh bóng nấu thả là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, mang hương vị thanh tao, bổ dưỡng, phù hợp với tiết trời lạnh giá. Da lợn, nguyên liệu chính của món ăn, không chỉ giúp bổ huyết mà còn làm mịn da, đặc biệt hữu ích trong mùa đông khô hanh. Khi thưởng thức nóng, canh bóng nấu thả tỏa hương thơm ngào ngạt, với vị ngọt thanh của nước dùng, kết hợp cùng bóng bì giòn sần sật, viên mọc mềm thơm, và các loại rau củ mùa đông tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Để tăng thêm phần hấp dẫn, hãy chiên vàng ươm trứng chim cút rồi thả vào bát canh. Màu sắc và hình dáng của các nguyên liệu sẽ làm món ăn thêm sinh động và bắt mắt. Canh bóng nấu thả không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo, gợi nhớ hương vị Tết cổ truyền của người miền Bắc.

Miến xào thập cẩm là món ăn dễ làm, tận dụng được nguyên liệu sẵn có trong nhà, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà. Sự kết hợp đa dạng của các loại rau củ, thịt, và miến tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những ngày Tết bận rộn. Miến xào mềm dẻo, không bị khô cứng hay nát, kết hợp với rau củ giòn ngọt, tạo nên một món ăn cân bằng về dinh dưỡng và hương vị.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng, rắc thêm chút hạt tiêu để tăng thêm hương thơm. Miến xào thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn giúp bữa ăn ngày Tết của gia đình bạn thêm phần đẹp mắt và ấm cúng.

Chả bò, một trong những món ăn truyền thống và sang trọng của người Việt trong ngày Tết, không chỉ mang ý nghĩa phú quý, đủ đầy mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực. Từ thế kỷ 18, chả bò đã được xem là món ăn quý, dành cho vua chúa. Ngày nay, nó trở thành món ăn dân dã nhưng vẫn giữ được nét sang trọng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc đãi khách.

Để có món chả bò ngon, thịt bò xay mịn được ướp gia vị đậm đà, hấp hoặc luộc chín, tỏa hương thơm từ lá chuối và thịt bò. Miếng chả bò dai săn chắc, màu đỏ hồng bắt mắt, kết hợp với vị mặn ngọt, giòn dai, cùng hương thơm nồng của tiêu đen, tạo nên hương vị khó quên. Tại sao không tự tay làm món chả bò để đón Tết thêm trọn vẹn?

Theo quan niệm của người Việt, màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, phước lành và hạnh phúc. Xôi gấc, với màu đỏ rực rỡ từ quả gấc, không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc trong ngày Tết. Xôi gấc kết hợp vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngậy béo từ gấc và độ bùi của đỗ xanh, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Nấu xôi gấc là cả một nghệ thuật, từ khâu chọn gấc tươi ngon, gạo nếp cái hoa vàng đến cách hấp xôi sao cho dẻo mềm, màu đỏ tươi đẹp mắt. Gấc được bóp nhuyễn với rượu trắng để tạo màu đỏ tự nhiên, hòa quyện với gạo nếp thơm ngon. Xôi gấc không chỉ là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng trong năm mới.

Mỗi dịp Tết đến xuân về, bánh chưng xanh trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Chiếc bánh chưng vuông vắn, màu xanh lá, không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ấm cúng và lòng biết ơn đối với tổ tiên. Bánh chưng gắn liền với truyền thuyết Lang Liêu, thể hiện triết lý Âm Dương, Vuông Tròn của văn hóa Việt Nam, tượng trưng cho đất trời và sự hài hòa trong cuộc sống.

Để làm ra chiếc bánh chưng ngon, gạo nếp phải được chọn lựa kỹ càng, dẻo thơm, kết hợp với nhân đậu xanh, thịt mỡ và hạt tiêu. Quá trình gói bánh đòi hỏi sự khéo léo, gói chặt tay để bánh không bị vỡ khi luộc. Bánh được luộc trong 8-10 tiếng, sau đó ép chặt để ráo nước, tạo nên chiếc bánh dẻo mịn, thơm ngon. Bánh chưng không chỉ là món ăn mà còn là nét đẹp văn hóa, thể hiện tấm lòng thành kính của con cháu đối với ông bà, tổ tiên.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ - Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” là câu nói quen thuộc mỗi dịp Tết đến xuân về. Dưa hành, với vị chua giòn, thơm ngon, là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Dưa hành không chỉ giúp giải ngán khi ăn cùng thịt mỡ, bánh chưng mà còn kích thích vị giác, giúp tiêu hóa tốt hơn. Đây là món ăn dân dã, gắn liền với ẩm thực Hà Nội và truyền thống ngày Tết của người Việt.

Để có được hũ dưa hành ngon, hành củ phải được chọn lựa kỹ càng, già và chắc. Quá trình muối dưa đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc ngâm hành trong nước tro đến việc xếp hành vào hũ, rải muối và đậy kín. Sau khoảng 3 tuần, dưa hành sẽ chín tới, có vị chua vừa phải, giòn ngon. Trước khi dùng, dưa hành có thể được trộn với ớt bột hoặc thêm chút nước mắm để tăng thêm hương vị đậm đà.

Món thịt đông là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của người miền Bắc. Với thời tiết lạnh giá của mùa đông, thịt đông không chỉ ngon miệng mà còn dễ bảo quản, giữ được lâu mà không lo hư hỏng. Thịt đông được làm từ thịt lợn ba chỉ, chân giò, kết hợp với mộc nhĩ, nấm hương và măng khô, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy nhưng không gây ngán.

Thịt đông sau khi ninh nhừ, để nguội sẽ đông lại thành một khối mềm mịn, giống như thạch. Khi ăn, thịt đông được cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với cơm nóng, nước mắm chanh ớt, dưa cải muối hoặc kim chi, tạo nên hương vị hài hòa, khó quên. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, trong trẻo và tinh khôi của năm mới.