Top 12 Loại Giò Ngon Không Thể Thiếu Trong Ngày Tết Cổ Truyền Việt Nam

Giò thủ, còn được gọi là giò xào, là món ăn truyền thống của người Việt với nguyên liệu chính từ thịt đầu lợn, kết hợp với mộc nhĩ, nấm hương, và gia vị như tiêu, hành khô, nước mắm. Món này có nguồn gốc từ miền Bắc và đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Quy trình chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thành phẩm thơm ngon, giòn dai, khiến giò thủ trở thành món ăn không thể thiếu trong dịp Tết. Giò thủ thường được làm tại nhà hoặc bán tại các cửa hàng giò chả trên toàn quốc.

Đặc biệt, giò thủ được làm chín bằng cách xào, khác biệt so với các loại giò khác thường được luộc. Quá trình xào giúp nguyên liệu kết dính nhờ chất gelatin từ bì lợn, tạo nên độ đông đặc và hương vị đặc trưng khi để nguội.

Giò bò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, nổi bật với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Để làm giò bò, thịt bò và thịt heo được lọc sạch gân, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng gia vị như nước mắm, tiêu, tỏi, và thì là. Quá trình xay cần chú ý để giò đạt độ mịn và dẻo. Sau đó, giò được bó chặt trong lá chuối và luộc chín. Giò bò đạt chuẩn có màu hồng tự nhiên, mùi thơm hấp dẫn, và vị đậm đà, thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng trong dịp Tết.

Pro Tip: Khi chọn thịt bò, hãy chọn loại thịt dẻo, mềm, có độ đàn hồi để giò thành phẩm ngon hơn. Ngoài ra, để giò có độ giòn, hãy thêm một ít mỡ heo đông lạnh vào hỗn hợp xay.

Giò me, còn được gọi là giò bê hay giăm bông thịt bê, là đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê xay nhuyễn, cuộn chặt và hấp cách thủy. Món ăn này bắt nguồn từ huyện Nam Đàn, Nghệ An, và trở nên phổ biến từ những năm 2000 nhờ hương vị độc đáo, khác biệt so với các loại giò truyền thống. Giò me thường được chọn làm quà biếu trong dịp Tết vì sự tiện lợi và ý nghĩa.

Nguyên liệu chính của giò me là thịt bê dưới một tuổi, được ướp với gia vị như hạt tiêu, thảo quả, nước mắm nguyên chất, và trứng gà ri trong 3-5 tiếng để thấm đều hương vị. Sau đó, thịt được bó chặt thành từng cuộn nhỏ (0,5 kg hoặc 1 kg) và hấp trong 4 tiếng với lửa vừa để giữ được độ ngọt và dai của thịt. Giò me ngon nhất khi để nguội và bảo quản trong tủ đông khoảng nửa ngày trước khi thưởng thức.

Pro Tip: Khi hấp giò me, hãy đảm bảo lửa đều và không hấp quá lâu để tránh làm mềm thịt và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Dịp Tết này, hãy thử đổi vị với món giò gà thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm tại nhà. Khác với các loại giò truyền thống từ thịt lợn, giò gà mang hương vị mới lạ, thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng, kim chi, hoặc củ kiệu. Đặc biệt, giò gà tự làm không chứa chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.

Nguyên liệu chính là đùi gà, được lọc xương và thái thành miếng dày 2cm. Tai lợn luộc sơ và thái nhỏ, sau đó xào cùng thịt gà với nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, hạt tiêu, và bột ngọt cho thấm đều. Hỗn hợp này được trộn với giò sống, giã nhuyễn, rồi gói chặt trong lá chuối và hấp trong 40-50 phút. Sau khi hấp, giò gà được làm nguội và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Pro Tip: Để giò gà thêm đậm vị, hãy ướp thịt gà với gia vị trong 30 phút trước khi xào. Khi hấp, đảm bảo lửa vừa để giò chín đều mà không bị khô.

Giò hoa ngũ sắc là món ăn độc đáo, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, tiệc cưới, hay làm quà biếu ý nghĩa. Nguyên liệu chính là thịt heo tươi xay nhuyễn, kết hợp với trứng vịt muối, cà rốt, mộc nhĩ, tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thẩm mỹ mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người cao huyết áp.

Quy trình làm giò hoa ngũ sắc đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc xay nhuyễn thịt, trộn đều nguyên liệu, đến việc bọc lớp trứng vịt chiên bên ngoài. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, độ béo ngậy của trứng, và hương thơm đặc trưng của các loại rau củ. Đây chắc chắn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt.

Pro Tip: Để giò hoa ngũ sắc thêm đẹp mắt, hãy cắt cà rốt thành hình hoa và trang trí xen kẽ với mộc nhĩ khi gói giò.

Giò đà điểu là món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Khác biệt với các loại giò truyền thống, giò đà điểu sử dụng 90-95% thịt nguyên chất, không pha trộn phụ gia, giữ được vị ngọt tự nhiên và đậm đà. Thịt đà điểu được ướp gia vị cẩn thận, hấp cách thủy trong 12 tiếng, tạo nên độ mềm mại, thanh ngọt và giữ nguyên hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đọng lại nơi cổ họng, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Món ăn này không chỉ phù hợp với người lớn tuổi mà còn là lựa chọn lý tưởng cho trẻ nhỏ nhờ độ mềm và giàu dinh dưỡng. Giò đà điểu thường được dùng trong các dịp lễ, Tết, như một món quà ý nghĩa dành tặng người thân.

Pro Tip: Để giò đà điểu thêm đậm vị, hãy ướp thịt với gia vị trong ít nhất 2 giờ trước khi hấp. Khi hấp, đảm bảo nhiệt độ ổn định để giò chín đều và giữ được độ mềm ngọt.

Giò cá hồi là món ăn độc đáo, kết hợp giữa hương vị thơm ngon của cá hồi tươi và sự tinh tế trong cách chế biến. Cá hồi, nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, được chọn lọc kỹ càng từ những vùng biển Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Để tạo nên món giò cá hồi, cá được sơ chế tỉ mỉ, thái hạt lựu, trộn cùng thịt lợn xay và hấp chín tới, tạo nên hương vị thơm ngậy, hấp dẫn.

Món ăn này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình mà còn được các bé yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Giò cá hồi thường xuất hiện trong dịp Tết, mang đến sự mới lạ và sang trọng cho mâm cỗ truyền thống.

Pro Tip: Để giò cá hồi thêm đậm đà, hãy ướp cá với một chút muối, tiêu và gừng trước khi trộn với thịt lợn. Khi hấp, đảm bảo nhiệt độ vừa phải để giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên của cá.

Giò quế (chả quế) là món ăn thơm ngon, đặc trưng bởi hương vị quế đậm đà, phù hợp với những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt và mùi thơm nồng của quế. Nguyên liệu chính bao gồm thịt heo, thịt gà, tiêu trắng, dầu ăn, bột nở, bột quế, bột bắp và nước mắm, được xay nhuyễn và nướng hoặc hấp ở nhiệt độ cao. Lớp vỏ vàng đậm bên ngoài và màu vàng nhạt bên trong tạo nên sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ.

Chả quế có thể thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với các món ăn khác như sốt cà chua, kho thịt, hay rim tiêu, mang lại hương vị đa dạng và phong phú. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết, đặc biệt là với những gia đình yêu thích hương vị truyền thống.

Pro Tip: Để chả quế thêm thơm ngon, hãy ướp thịt với bột quế và gia vị trong ít nhất 1 giờ trước khi chế biến. Khi nướng, phủ một lớp dầu ăn mỏng để tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn.

Giò tai là món ăn truyền thống, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giòn dai và không ngấy. Nguyên liệu chính là thịt nạc tươi, được xay nhuyễn cùng gia vị như nước mắm, hạt tiêu để tạo độ đậm đà. Thịt sau khi xay phải đạt tiêu chuẩn không dính chày hoặc muôi, đảm bảo độ mịn và kết dính hoàn hảo. Giò được gói trong lá chuối to bản, hấp hoặc luộc chín tới, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Giò tai thường được thưởng thức cùng các món như bún riêu cua, bún ốc, bún bò Huế, hoặc đơn giản là cơm trắng, mang lại cảm giác ngon miệng và hài lòng. Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết, đặc biệt được yêu thích bởi sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt và độ giòn dai đặc trưng.

Pro Tip: Để giò tai thêm giòn và thơm, hãy chọn lá chuối tươi, không quá già cũng không quá non. Khi hấp, đảm bảo thời gian vừa đủ để giò chín đều mà không bị khô.

Giò lụa, còn được gọi là chả lụa, là món ăn truyền thống của Việt Nam, làm từ thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn, kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giòn dai và mùi thơm đặc trưng của lá chuối tươi. Giò lụa phổ biến từ Bắc vào Nam, thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết, ăn kèm với cơm, xôi, hoặc bánh.

Quy trình làm giò lụa đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc giã thịt nhuyễn đến gói lá chuối và luộc chín. Dù hiện nay đã có máy móc hỗ trợ, nhưng giò lụa ngon nhất vẫn được làm thủ công để đảm bảo độ mịn và đậm đà. Khi luộc, giò phải được thả vào nước sôi và luộc vừa chín tới để giữ được hương vị và độ dai ngon.

Pro Tip: Để giò lụa thêm thơm ngon, hãy chọn thịt nạc thăn tươi và giã nhuyễn bằng tay. Khi luộc, đảm bảo nước sôi già và thời gian luộc chính xác để giò không bị quá chín hoặc sống.

Giò ngựa - đặc sản của núi rừng Tây Bắc, không chỉ là món quà biếu sang trọng mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong dịp Tết. Giò ngựa không chỉ nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao mà còn được xem như một vị thuốc tự nhiên, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ngựa, với vị ngọt tự nhiên và độ mềm vừa phải, không dai như thịt bò, tạo nên món giò ngựa thơm ngon, bổ dưỡng, có thể chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Một cây giò ngựa đạt chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí khắt khe: khi cắt ngang, giò không dính dao, miếng giò có màu tự nhiên, không hồng, mặt giò xuất hiện những lỗ nhỏ li ti, tỏa hương thơm thoang thoảng của tiêu và lá chuối rừng Tây Bắc, cùng mùi cỏ khô đặc trưng như hương thảo nguyên.

Quy trình chế biến giò ngựa đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến khi thành phẩm. Thịt ngựa được chọn lọc kỹ càng, thường là thịt ngựa bạch hoặc ngựa màu vừa mới mổ, đảm bảo độ săn chắc và tươi ngon. Thịt ngựa được xay nhuyễn cùng một lượng mỡ lợn vừa đủ để tạo độ xốp, mềm và béo ngậy. Tùy vào độ tuổi của ngựa, người thợ sẽ điều chỉnh lượng mỡ lợn sao cho phù hợp, đảm bảo hương vị đậm đà và chất lượng tuyệt hảo. Giò ngựa không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực và văn hóa Tây Bắc, góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ ngày Tết của mọi gia đình.

Giò bì là một món ăn truyền thống được chế biến từ thịt lợn, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và độ giòn dai đặc trưng, thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Để làm được món giò bì chuẩn vị, nguyên liệu chính bao gồm bì heo (da lợn), thịt nạc, và nước mắm nhĩ loại ngon. Bì heo sau khi làm sạch sẽ được luộc chín và thái thành những sợi mỏng như chỉ. Thịt nạc được giã nhuyễn bằng tay, sau đó trộn đều với các loại gia vị để tạo độ thấm đậm đà. Khi hoàn thành, giò bì được gói trong lá chuối xanh, mang lại hương thơm thoang thoảng và độ săn chắc tự nhiên. Độ giòn dai của giò bì khiến nó trở thành món nhâm nhi lý tưởng, đặc biệt là với cánh mày râu.

Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, giò bì mang đến hương vị thơm ngon mà không gây ngán. Một chiếc giò bì đạt chuẩn sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, vị giòn dai vừa phải, và mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Bạn có thể bảo quản giò bì trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Khi thưởng thức, chỉ cần thái thành từng khoanh vừa ăn, kết hợp với nước chấm đậm đà hoặc ăn kèm với hành muối, dưa chua để tăng thêm hương vị. Giò bì không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực ngày Tết của người Việt.