Top 12 Món Chay Ngon Không Thể Thiếu Dịp Tết

Mâm cỗ chay ngày Tết không thể thiếu những món ăn đa dạng, từ canh đến chiên. Trong đó, bún xào chay là món ăn hấp dẫn, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Cùng khám phá cách chế biến món này để làm phong phú thêm bữa tiệc chay của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 gói bún ăn liền
• 1-2 gói mì ăn liền (tùy chọn)
• 100 gram đậu phộng rang
• 300 gram rau cải ngọt
• 200 gram cà rốt
• Giá đỗ, đậu cove, cải thảo (một ít)
• 1 cây nấm đùi gà hoặc nấm trắng
• 6 miếng đậu hũ (dày khoảng 1 cm)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau củ, cắt nhỏ vừa ăn. Nấm đùi gà và cà rốt thái sợi. Xào rau củ và nấm với lửa lớn hoặc luộc để giảm dầu mỡ. Chiên đậu hũ vàng đều hai mặt, thái lát mỏng.
• Bước 2: Luộc bún và mì: Cho nước vào nồi, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn. Luộc mì trong 5 phút, bún chỉ cần 2 phút để giữ độ dai. Sau đó ngâm bún và mì vào nước lạnh để nguội. Pha nước sốt từ nước tương, nước lọc, đường, nước cốt chanh và ớt, khuấy đều.
• Bước 3: Trộn đều bún, mì, rau củ, nấm và đậu hũ trong tô lớn. Gắp ra đĩa, rắc đậu phộng rang và chan nước sốt. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Pro Tip: Để món bún xào chay thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm chút vừng rang hoặc rau thơm như ngò gai, húng quế.

Trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc và miền Trung, chả lụa chay là món ăn không thể thiếu, mang hương vị đậm đà và truyền thống. Với nguyên liệu chính từ tàu hũ ky, món chả lụa chay không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm. Cùng khám phá cách chế biến món này để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 gram tàu hũ ky khô
• 10 lá chuối
• Gia vị thông dụng: tiêu xay, đường, muối, hạt nêm

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ngâm tàu hũ ky trong nước khoảng 10 phút cho nở mềm. Rửa sạch lại 2-3 lần và để ráo.
• Bước 2: Nấu nước sôi với đường, muối, hạt nêm và tiêu xay. Khi nước sôi, cho tàu hũ ky vào và đun thêm 5-7 phút.
• Bước 3: Đặt tàu hũ ky vào khuôn ép, dùng vải lọc và ép chặt để ráo nước. Đè thêm vật nặng trong 2 giờ để chả được chặt và mịn.
• Bước 4: Hấp chả trong nồi nước sôi khoảng 40 phút. Để nguội trong nồi trước khi lấy ra để chả dai hơn.
• Bước 5: Chả lụa chay hoàn thành với hương vị dai giòn, thơm ngon, phù hợp cho mâm cỗ Tết.

Pro Tip: Để chả lụa chay thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút nước tương hoặc nước mắm chay vào phần gia vị nấu nước.

Nếu bạn yêu thích món thịt đông truyền thống, thì thịt đông chay sẽ là một lựa chọn tuyệt vời không kém phần hấp dẫn. Với nguyên liệu chính từ nấm và rau củ, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm. Cùng khám phá cách chế biến để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 7 gram bột rau câu dẻo
• 50 gram nấm đông cô
• 10 gram nấm mèo
• 100 gram cà rốt
• 50 gram nấm bào ngư
• 3 muỗng thính gạo

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng và tạo hình hoa. Ngâm nấm mèo trong nước nóng 30 phút, rửa sạch và thái sợi. Nấm bào ngư xé sợi, nấm đông cô cắt nhỏ.
• Bước 2: Phi thơm hành với dầu ăn, cho rau củ và nấm vào xào cùng thính gạo, đường, muối, hạt nêm chay và tiêu. Đảo đều trong 5-10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Hòa tan 7 gram bột rau câu với 500ml nước, ngâm 15 phút. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều tay để tránh vón cục. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và khuấy thêm 1-2 phút.
• Bước 4: Xếp cà rốt và hỗn hợp nấm vào bát, đổ nước rau câu lên trên. Để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để đông lại.

Pro Tip: Để món thịt đông chay thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút nước tương hoặc nước mắm chay vào phần gia vị xào nấm.

Món kho là một phần không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Việt, đặc biệt là những món từ thịt bò. Nếu bạn ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của món bò kho, thì bò kho chay sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Với nguyên liệu chính từ nấm và tàu hũ ky, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Cùng khám phá cách chế biến để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gram thịt bò chay khô
• 200 gram nấm đùi gà
• 100 gram tàu hũ ky
• 5 củ cà rốt
• 4 cây sả
• 1 hộp sốt cà chua
• 400ml nước dừa
• 3 cây húng quế, 5 cây ngò gai
• 4 muỗng canh bột gia vị bò kho

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ngâm thịt bò chay trong nước nóng cho nở mềm, rửa sạch để loại bỏ mùi thực phẩm khô và để ráo nước.
• Bước 2: Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh. Nấm đùi gà ngâm nước muối, rửa sạch và cắt khúc. Sả đập dập, tàu hũ ky ngâm mềm và cắt khúc.
• Bước 3: Ướp thịt bò chay với bột gia vị bò kho, nước tương, hạt nêm, đường và dầu ăn, trộn đều và để thấm gia vị.
• Bước 4: Phi thơm hành boa rô, xào sốt cà chua cho ra màu. Thêm cà rốt, sả, nước dừa và 1,5 lít nước, đun nhỏ lửa đến khi cà rốt chín mềm.
• Bước 5: Phi thơm hành boa rô trong nồi khác, thêm bột gia vị bò kho, nấm và thịt bò chay, xào đều cho thấm gia vị.
• Bước 6: Cho hỗn hợp nấm, thịt và tàu hũ ky vào nồi cà rốt, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Trang trí với húng quế và ớt khoanh.

Pro Tip: Để món bò kho chay thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút nước mắm chay hoặc tương ớt vào phần gia vị ướp thịt.

Bên cạnh những món chay truyền thống, gỏi chay là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết. Món ăn này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn mang đến cảm giác nhẹ nhàng, bình an. Cùng khám phá cách chế biến gỏi chay đơn giản mà hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 gram bắp cải tím
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 200 gram chả lụa chay
• 50 gram bắp chuối
• 1 củ ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 10 gram đậu phộng
• 2 trái dưa leo
• 1/2 trái chanh
• Phồng tôm chay

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cắt sợi cà rốt, bắp cải tím, dưa leo và ngó sen. Ngâm cà rốt và ngó sen với giấm và đường, sau đó vắt ráo. Chiên vàng đậu hũ và phồng tôm chay.
• Bước 2: Pha nước mắm chay với đường, nước cốt chanh và ớt băm. Trộn đều các nguyên liệu rau củ với nước mắm, sau đó nhẹ nhàng trộn đậu hũ vào để tránh nát.
• Bước 3: Bày gỏi ra đĩa, ăn kèm với bánh phồng tôm chay và thưởng thức ngay.

Pro Tip: Để món gỏi chay thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm chút rau thơm như húng quế hoặc ngò gai vào phần trộn.

Thịt heo quay là món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết của người Việt. Với thịt heo quay chay, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà mà vẫn đảm bảo thanh đạm. Cùng khám phá cách làm món này từ chả lụa chay và bánh mì để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 ổ bánh mì
• 150 gram chả lụa chay
• 50 gram bột năng
• 100 gram dừa nạo
• 1/4 muỗng canh bột ngũ vị hương
• 2 muỗng canh dầu điều

Cách thực hiện:

• Bước 1: Lọc nước cốt dừa, pha bột năng với nước cốt dừa và đun sệt. Cán phẳng bánh mì, cắt chả lụa chay thành lát dày 1.5 cm. Phết hỗn hợp bột năng lên bánh mì, đắp chả lụa chay lên trên.
• Bước 2: Gói chặt bằng lá chuối và hấp khoảng 20 phút. Để nguội và gỡ lá chuối.
• Bước 3: Pha dầu điều với bột ngũ vị hương, quét đều lên bánh mì. Cắt thành miếng dài như thịt quay.
• Bước 4: Áp chảo từng miếng cho vàng giòn, đặc biệt chú ý phần bánh mì để tạo màu giống da thịt quay.
• Bước 5: Cắt miếng vuông vừa ăn, dọn kèm dưa giá và nước tương.

Pro Tip: Để món thịt heo quay chay thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc nước mắm chay vào phần gia vị quét lên bánh mì.

Một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết chính là canh rau củ chay. Món ăn này không chỉ thanh đạm mà còn giàu dinh dưỡng, giúp cân bằng bữa ăn trong những ngày Tết. Cùng khám phá cách nấu món canh rau củ chay đơn giản mà hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 quả bắp Mỹ
• 1 củ khoai tây
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ su
• 1 củ cải xá bấu (củ cải muối)
• 1 cây hành boa rô
• 1 cây nấm cây
• Gia vị

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ su, cắt khúc. Hành boa rô cắt khúc. Cải xá bấu rửa sạch, cắt lát mỏng. Nấm cây cắt khúc dày 1 cm. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt khúc. Bắp Mỹ cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi 1 lít nước, cho cải xá bấu, nấm cây và bắp vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó thêm khoai tây, cà rốt và su vào, đun thêm 15-20 phút cho các nguyên liệu chín đều. Nêm hạt nêm chay cho vừa ăn.
• Bước 3: Canh rau củ chay thơm ngon, thanh đạm với vị ngọt tự nhiên từ rau củ, là món ăn hấp dẫn cho ngày Tết.

Pro Tip: Để món canh thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút nấm hương hoặc nấm đông cô vào nấu cùng.

Một mâm cơm ngày Tết sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi hương vị của các món kho. Nấm rơm kho tiêu là món ăn quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Cùng khám phá cách làm món này để làm phong phú thêm mâm cỗ Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram nấm rơm
• 1 trái ớt sừng
• Tiêu
• 1 ít hành lá
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Nước tương, nước mắm chay, tương ớt, bột nêm chay

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nấm rơm: Ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Cắt nhuyễn hành lá và ớt sừng.
• Bước 2: Ướp nấm với đường, bột nêm chay trong 5 phút để thấm gia vị.
• Bước 3: Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn, cho nấm vào xào đều. Thêm nước tương, nước mắm chay, bột ngọt, tiêu và ớt vào, đảo đều. Khi nước sánh lại, thêm tương ớt và đun thêm 10 phút.

Pro Tip: Để món nấm rơm kho tiêu thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút nấm hương hoặc nấm đông cô vào nấu cùng.

Bì cuốn chay là món ăn khai vị độc đáo, mang đến hương vị tươi mới và thanh đạm cho mâm cỗ Tết. Với sự kết hợp của rau sống, củ sắn, cà rốt và chả lụa chay, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm. Cùng khám phá cách chế biến để làm phong phú thêm bữa tiệc Tết của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gram chả lụa chay xắt sợi
• 100 gram khoai lang xắt sợi chiên
• 150 gram củ sắn, cà rốt
• 300 gram xà lách, rau sống
• 1 lọn bún tàu chiên giòn
• 1 chén nước dừa tươi
• 1 muỗng canh thính gạo
• Đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, giấm gạo lên men
• 1 xấp bánh tráng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chiên củ sắn và cà rốt: Củ sắn cắt lát, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào chín tới.
• Bước 2: Trộn nhân: Cho khoai lang chiên, bún chiên, củ sắn, cà rốt, chả lụa chay vào tô. Thêm thính, đường, muối, bột ngọt, tiêu và hành phi, trộn đều.
• Bước 3: Cuốn bánh tráng: Thấm bánh tráng với nước, xếp rau sống và nhân vào giữa, cuốn chặt tay.
• Bước 4: Pha nước chấm: Trộn nước dừa, muối, đường, ớt, giấm, nước tương, bột ngọt và củ kiệu cắt lát.

Pro Tip: Để món bì cuốn chay thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ vào phần nhân.

Món ăn chay đầu tiên mà TopBuzz muốn giới thiệu cho các bạn dịp Tết chính là món chả giò chay. Bằng tay nghề thật tỉ mỉ, khéo léo, điêu luyện mà đã kết hợp vô vàn các nguyên liệu khác nhau rồi đem cuộn lại thật chặt tay thì thành phẩm mới đẹp mắt được nhé! Chỉ bấy nhiêu thôi mà từng cuốn chả giòn với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, vàng ươm cùng phần nhân bùi bùi, béo béo, thanh đạm bên trong, vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bánh tráng cuốn chả giò 60 miếng
• Bắp vàng 200 gr
• Củ sắn 300 gr
• Cà rốt 100 gr
• Đậu xanh cà vỏ 150 gr
• Đậu hũ trắng 100 gr
• Khoai môn 400 gr
• Hành boa rô 30 gr
• Nấm mèo 30 gr (mộc nhĩ)
• Bột bắp, dầu mè

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm mềm đậu xanh từ 12 - 14 tiếng cho nở mềm. Sau đó, bạn vo sạch đậu xanh nhiều lần rồi để ráo. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng và hấp khoảng 20 phút đến khi chín mềm.
• Bước 2: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Sau đó, bạn phơi khoai môn ra nắng khoảng 20 phút cho sợi khoai hơi khô lại là được. Gọt vỏ củ sắn và cà rốt rồi bào sợi mỏng. Đối với bắp vàng, bạn lột sạch vỏ ngoài rồi dùng dao để cắt phần hạt ra. Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt sợi nhuyễn. Cắt nhỏ hành boa rô.
• Bước 3: Cho vào tô lớn phần rau củ vừa sơ chế, 100gr đậu hũ trắng. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ và trộn đều hỗn hợp. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành boa rô rồi phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho vào phần rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.
• Bước 4: Cho vào tô lớn phần rau củ xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 ít muối, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện đều.
• Bước 5: Hòa tan 2 muỗng cà phê bột bắp cùng 50ml - 60ml nước. Đầu tiên, bạn cho lên mặt bánh tráng 1 ít nhân, sau đó bạn cuộn tròn lại. Tiếp theo, dùng 1 ít nước bột bắp để dán phần mép lại là hoàn tất. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho chả giò vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều.

Thông thường, vào mỗi dịp Tết thì mọi người luôn cùng nhau thưởng thức món canh khổ qua để mong chờ những điều tốt đẹp sẽ chào đón mình ở phía trước. Vậy thì vào ngày đầu tiên của năm mới bạn còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài thực hiện ngay món canh khổ qua dồn đậu hũ chay cho mâm cỗ của mình ngay thôi nào!

Nguyên liệu:

• Khổ qua 500 gr
• Đậu hũ trắng 200 gr
• Nấm mèo khô 20 gr
• Cà rốt 50 gr
• Hành lá 10 gr
• Ngò rí 10 gr
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Bước 1: Bạn dùng dao mũi nhọn cắt dọc theo chiều dài của trái khổ qua 1 đường, sau đó dùng dao hoặc muỗng để nạo bỏ phần ruột khổ qua. Kế đến, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng. Bạn rửa khổ qua lại với nước sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó thái sợi, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng, tiếp đó bạn lấy 1 nửa hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc. Nấm mèo bạn ngâm nước ấm sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.
• Bước 3: Bạn cho đậu hũ trắng vào 1 cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ. Sau đó, bạn cho cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào tô và nêm với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều.
• Bước 4: Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân chặt.
• Bước 5: Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa và đun sôi. Nước sôi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và cho khổ qua nhồi đậu hũ vào hầm khoảng 20 phút. Sau đó bạn nêm lại nước canh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến bạn cho đầu hành lá, hành lá ngò rí cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp.

Bên cạnh món canh nóng hổi, bổ dưỡng, thanh đạm trên thì còn có món ăn đại diện tiêu biểu cho 1 cái Tết ấm no chính là món thịt kho tàu chay có độ hấp dẫn không hề kém cạnh món mặn đâu!

Nguyên liệu:

• 8 miếng sườn non chay
• 1 ổ bánh mì
• Bột năng, bột gạo
• Boa ro, ớt sừng
• 400ml nước dừa
• 4 hột vịt chay

Cách làm:

• Bước 1: Sườn non chay ngâm mềm vắt ráo nước. Bánh mì cắt bỏ 2 phần cùi, cắt đôi theo chiều dọc ổ bánh mì, dùng cây lăn qua lát bánh mì.
• Bước 2: 100gr bột năng, 100gr bột gạo, 1/3 thìa cfe muối, 400ml nước. Khuyấy đều và múc ra ½ chén để riêng. Sau đó, nấu bột trên bếp nhỏ lửa, thấy bột gần sệt tắt bếp liền nhưng vẫn đảo đều tay, tránh để bột quá đặc.
• Bước 3: Lót bánh mì vào hộp, quết 1 lớp bột dày lên trên ổ bánh mì. Nhúng sườn non vào chén bột chưa nấu, để riêng lúc đầu. Đặt 2 miếng sườn non chay vào. Lớp thứ 2, cũng cho bột sệt vào tán đều và tiếp tục cho 2 miến sườn non chay lên sau đó đem hấp 30 phút. Sau đó, để thật nguội, cho vào tủ mát 1-2 tiếng để cắt dễ hơn. Do làm thịt kho tàu nên sẽ cắt khúc vuông thịt chay cho lớn 1 tí để kho không bị nát.
• Bước 4: Để kho ngon hơn, chiên vàng đều hết các mặt cục thịt chay vừa cắt ra.
• Bước 5: Xay nhuyễn ½ cây boaro và ½ trái ớt sừng. Cho 1 ít dầu ăn vào nồi. Thêm boaro và ớt xay, phi thơm. Sau đó, cho 400ml nước dừa. Nêm gia vị, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa cafe đường phèn, 3 thìa canh nước mắm chay, ¼ thìa cafe muối, 1 thìa canh nước tương. Nấu nước kho 15 phút, sau đó thêm thịt chay và hột vịt chay.