Top 14 Món ăn cổ truyền đặc sắc nhất trong mâm cỗ miền Bắc ngày Tết

Thịt nấu đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, mang hương vị đậm đà và độc đáo. Món này thường được làm từ thịt lợn ba chỉ, bì lợn, và đôi khi kết hợp với thịt gà, ninh nhừ đến khi thịt mềm và nước dùng đông lại. Khi thưởng thức, thịt đông được ăn kèm với dưa hành muối, tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt hảo. Đặc biệt, phần nước dùng đông mát như thạch cùng thịt dai giòn tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mỗi gia đình có cách chế biến riêng, nhưng điểm chung là sự kỳ công trong khâu sơ chế và nấu nướng. Bí quyết để có món thịt đông ngon là chọn nguyên liệu tươi ngon và ninh nhừ trên lửa nhỏ. Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm nấm, đậu, hoặc thịt gà để món ăn thêm phong phú. Pro Tip: Để thịt đông giòn hơn, hãy tăng lượng bì lợn và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Món thịt nấu đông không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Bắc bộ mà còn được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc, mang hương vị đậm đà và độc đáo. Nhân nem được làm từ thịt nạc vai, mộc nhĩ, miến, cà rốt, giá đỗ, và nấm hương, tạo nên sự hài hòa giữa các nguyên liệu. Bánh đa nem mỏng giòn được cuốn nhiều lớp, khi rán lên vừa giòn rụm bên ngoài, vừa mềm thơm bên trong. Pro Tip: Để nem giòn lâu, hãy pha một ít dấm với nước và thoa lên bánh đa nem trước khi gói.

Quy trình làm nem rán rất tỉ mỉ: thái nhỏ nguyên liệu, trộn đều với gia vị, và cuốn chặt tay để nem không bị bung khi rán. Khi rán, dầu phải ngập ít nhất nửa nem và đun nóng già để nem vàng đều, giữ được hình dáng tròn đẹp. Nem rán ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà. Quick Hack: Dùng đũa lăn nem tròn trong chảo để giữ hình dáng đẹp mắt.

Nem rán không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Giò lụa là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Còn được gọi là chả lụa ở miền Nam, món này được làm từ thịt lợn nạc, thường là thịt thăn hoặc nạc mông, giã nhuyễn và gói trong lá chuối. Quy trình làm giò lụa đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm: thịt được giã thủ công bằng chày gỗ, sau đó bó chặt bằng lạt giang và luộc chín trong nước sôi. Pro Tip: Để giò lụa ngon, hãy chọn thịt còn tươi, không rửa nước trước khi giã và luộc giò ở nhiệt độ vừa phải để giữ được độ mềm và hương vị đậm đà.

Giò lụa ngon khi có màu trắng ngà hơi hồng nhạt, bề mặt mịn màng, và mùi thơm đặc trưng của thịt luộc kết hợp với lá chuối tươi. Khi thưởng thức, giò lụa có vị ngọt tự nhiên, dai mềm vừa phải, tạo nên hương vị khó quên. Quick Hack: Để giò lụa không bị khô, hãy bọc thêm một lớp nilon hoặc giấy bản bên ngoài lá chuối trước khi luộc.

Giò lụa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Canh măng móng giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc, đặc biệt là người Hà Nội. Món canh này kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của măng khô và vị béo ngậy của chân giò, tạo nên hương vị đậm đà, ấm cúng. Măng khô được ngâm kỹ và luộc nhiều lần để loại bỏ vị chua, sau đó ninh cùng chân giò đến khi mềm nhừ. Pro Tip: Để măng không bị đắng, hãy ngâm măng trong nước ấm và thay nước nhiều lần trước khi chế biến.

Bát canh măng móng giò không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thể hiện truyền thống ẩm thực của người Việt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật của măng hòa quyện với vị béo ngậy của chân giò, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Quick Hack: Thêm một chút nấm hương hoặc mộc nhĩ để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món canh.

Canh măng móng giò không chỉ làm dịu đi vị ngấy của các món thịt trong mâm cỗ Tết mà còn mang lại cảm giác ấm áp, sum vầy. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Trong mâm cỗ Tết miền Bắc, miến nấu măng là món ăn không thể thiếu, mang hương vị thơm ngon và độc đáo. Món canh này kết hợp giữa miến dong, măng khô, và sườn non hoặc bộ lòng gà, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy và hấp dẫn. Pro Tip: Để món miến nấu măng thêm đậm đà, hãy ninh sườn hoặc gà thật kỹ để nước dùng ngọt tự nhiên.

Miến nấu măng không chỉ là món ăn ngon mà còn có tác dụng chống ngấy, giúp cân bằng hương vị trong mâm cỗ Tết. Đây cũng là một trong bốn món canh truyền thống của người Hà Nội, tượng trưng cho tứ trụ (bốn mùa). Quick Hack: Thêm một ít nấm hương hoặc mộc nhĩ để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món canh.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp từ bát canh nóng hổi, hòa quyện giữa vị ngọt của sườn, vị bùi của măng, và độ dai mềm của miến. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Trong mâm cỗ Tết, rau nộm là món ăn không thể thiếu, giúp giải ngán và cân bằng hương vị sau những món nhiều đạm như thịt, giò chả. Ở miền Bắc, rau nộm được làm từ các loại rau củ như rau muống, su hào, đu đủ, hoa chuối, ngó sen, kết hợp với tôm, thịt và nước trộn chua ngọt. Pro Tip: Để nộm giòn ngon, hãy ngâm rau củ trong nước đá lạnh trước khi trộn.

Món nộm không chỉ đẹp mắt với màu sắc tươi sáng mà còn mang lại hương vị thanh mát, chua ngọt hài hòa. Đây cũng là món khai vị hoàn hảo, giúp kích thích vị giác và tạo không khí vui vẻ trong bữa ăn. Quick Hack: Thêm một ít lạc rang hoặc vừng để tăng độ giòn và hương vị cho món nộm.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát của rau củ, vị chua ngọt của nước trộn, và độ giòn sần sật của các nguyên liệu. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Trong văn hóa Việt Nam, màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc và thịnh vượng. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới đầy lộc và thuận lợi. Xôi gấc được làm từ gạo nếp và quả gấc, tạo nên màu đỏ tự nhiên, hương thơm đặc trưng và vị ngọt bùi hấp dẫn. Pro Tip: Để xôi gấc thơm ngon, hãy chọn quả gấc chín đỏ, thịt dày và đồ xôi trên lửa nhỏ để xôi dẻo mềm.

Xôi gấc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị tinh thần sâu sắc. Màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự may mắn, trong khi hương vị thơm ngon của xôi mang lại cảm giác ấm cúng, sum vầy. Quick Hack: Thêm một ít dừa nạo hoặc vừng rang để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món xôi.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt bùi của gấc, và màu sắc tươi tắn, rực rỡ. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Chè kho đỗ xanh là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội. Món chè này được làm từ bột đậu xanh khô, đường, và hương hoa bưởi, tạo nên hương vị thơm ngon, mát lành và đậm đà. Chè kho thường được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, ăn kèm với trà sen, mang lại cảm giác ấm cúng và thanh tao. Pro Tip: Để chè kho mềm mịn, hãy khuấy đều tay và đun nhỏ lửa để tránh bị vón cục hoặc cháy.

Chế biến chè kho đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công, từ khâu chọn đậu xanh, rang chín, xay mịn, đến việc nấu chè sao cho đạt độ dẻo mịn và thơm ngon. Quick Hack: Thêm một ít nước gừng vào khi nấu để tăng thêm hương vị và độ ấm cho món chè.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu của đường, vị bùi thơm của đậu xanh, và hương hoa bưởi thoang thoảng. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Canh bóng thả là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, mang hương vị thanh mát, ngọt dịu và giàu dinh dưỡng. Món canh này kết hợp giữa bóng bì giòn sần sật, viên mọc thơm ngon, và các loại rau củ mùa đông, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Pro Tip: Để bóng bì không bị hôi, hãy ngâm trong nước gừng và bóp rượu trắng trước khi chế biến.

Canh bóng thả không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng bổ huyết, làm đẹp da nhờ thành phần da lợn giàu collagen. Món canh này đặc biệt phù hợp với thời tiết giá lạnh miền Bắc, mang lại cảm giác ấm áp và thư giãn. Quick Hack: Thêm một ít nấm hương hoặc mộc nhĩ để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món canh.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, độ giòn sần sật của bóng bì, và hương thơm đặc trưng của các loại rau củ. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Miến xào thập cẩm là món ăn quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình Việt. Món ăn này kết hợp nhiều nguyên liệu như miến dong, thịt, tôm, nấm, và rau củ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Pro Tip: Để miến không bị dính, hãy ngâm miến trong nước lạnh trước khi xào và xào nhanh trên lửa lớn.

Miến xào thập cẩm có độ dai mềm của sợi miến, vị giòn ngọt của rau củ, và hương thơm đặc trưng của các nguyên liệu xào. Món ăn này cần được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được hương vị trọn vẹn. Quick Hack: Thêm một ít hạt tiêu và hành phi để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa các nguyên liệu, từ vị ngọt của thịt, tôm, đến độ giòn của rau củ và sợi miến dai mềm. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Giò thủ là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Món ăn này được làm từ thịt đầu heo, nấm hương, hành, tỏi và các loại gia vị, gói trong lá chuối và hấp chín. Giò thủ thường được thái khoanh, bày lên đĩa và ăn kèm với củ kiệu ngâm chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Pro Tip: Để giò thủ thơm ngon, hãy chọn thịt đầu heo tươi và ướp đủ gia vị trước khi hấp.

Giò thủ không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới êm ấm, phúc lộc đầy nhà. Món ăn này có thể dùng ngay sau khi lấy ra từ ngăn đông mà không cần hâm nóng, rất tiện lợi. Quick Hack: Thêm một ít tiêu sọ để tăng thêm vị cay nồng và ấm bụng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, hương thơm của nấm hương, và độ dai giòn của các nguyên liệu. Hãy thử làm món này để mang hương vị Tết truyền thống vào bữa cơm gia đình bạn nhé!

Bánh chưng là món ngon không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của mỗi gia đình Việt Nam. Có lịch sử lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bánh chưng tượng trưng cho mặt đất, là thức bánh mà hoàng tử Lang Liêu đời vua Hùng thứ 16 đã tạo ra, nhằm thể hiện lòng biết ơn với vua cha và đất trời.

Trong tâm thức người Việt, chiếc bánh chưng vuông nhỏ bé không còn đơn thuần là món ăn mà đã trở thành nét đẹp của con người Việt Nam, gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời và mang nhiều ý nghĩa sâu xa về vũ trụ, nhân sinh. Mỗi khi tết đến xuân về, người Việt, dù có đi đâu, ở đâu cũng không bao giờ thiếu chiếc bánh chưng xanh trong mâm cỗ Tết cổ truyền, nhà nào cũng có dăm ba cặp bánh để cúng gia tiên. Có thể nói, bánh chưng trong tâm thức người Việt là truyền thống “uống nước nhớ nguồn”, là món ăn đặc trưng dân tộc, là cảm giác háo hức thời thơ bé ngồi canh nồi bánh ấm cúng, hay đơn giản chỉ là bữa cơm gia đình sum họp ấm áp trong những ngày đầu năm mới.

Thông thường các gia đình Việt có thói quen gói bánh vào ngày 27 và 28 đây là khoảng thời gian kết thúc công việc sau cả 1 năm vất vả để chuẩn bị mọi thứ cho ngày tết. Đây chính là dịp để ông bà bố mẹ và con cháu xum vầy trước không khí rạo rực của mùa xuân, bánh chưng có ý nghĩa không chỉ về mặt dinh dưỡng mà nó chính là nét đẹp trong đời sống tinh thần của dân tộc ta. Với các nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng như gạo nếp, đỗ xanh và thịt heo bánh chưng cung cấp cho chúng ta rất nhiều vi chất và vitamin bổ dưỡng cho cơ thể để chống chọi với cái lạnh mùa đông ngày Tết. Cụ thể như đỗ xanh chứa chất thanh nhiệt giải độc giảm các hiện tượng sưng tấy làm bánh chưng có vị thanh giúp cân bằng với độ béo của thịt và đồ nếp. Bên cạnh đó gạo nếp cung cấp lượng tinh bột lớn đồng thời có là một thực phẩm rất tốt cho gan.

Bánh chưng đã trở thành một nét văn hóa, một món ăn truyền thống và lâu đời ở Việt Nam. Nét độc đáo này đã góp phần làm đẹp hình ảnh Việt trong mắt bạn bè quốc tế. Dù ai xa quê cũng mong được về nhà bên nồi bánh chưng mỗi dịp giao thừa đón năm mới.

Chúng ta không còn xa lạ gì với hình ảnh chú gà luộc xuất hiện trên các mâm cỗ cúng. Vào ngày Tết, gà còn được chuẩn bị cẩn thận hơn rất nhiều lần với hình tượng chú gà ngậm bông hoa hồng trong miệng. Gà mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp theo quan niệm của người xưa trong dân gian. Trong 12 con giáp, gà là biểu tượng cho sự cương trực và mạnh mẽ. Còn trong văn học, gà lại được cho là loài sở hữu 5 đức tính lớn: Văn, võ, dũng, nhân, tín.

Khi luộc gà, bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính vì thế, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết toàn bộ con gà (nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống). Làm như thế, gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quá trình luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Điều quan trọng đầu tiên để có đĩa thịt gà chặt ra đẹp mắt, miếng thịt không bị nát đó là bạn cần có một con dao chặt thịt to bản, thật sắc. Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Cánh cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó tiếp tục cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra. Muốn chặt thịt gà không bị nát thì khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

Mâm cơm ngày Tết của người Việt có rất nhiều món, cầu kì có, đơn giản có, từ cao lương mĩ vị đến những món vô cùng dân dã. Một trong những món dân dã nhưng lại có vị trí đặc biệt, ít khi thiếu, chính là món hành muối chua mà chúng ta vẫn gọi là dưa hành được cha ông ta đúc kết trong câu ca dao: "Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ/cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh”. Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, bên cạnh bánh chưng, giò, canh măng. Lý giải về sự có mặt của món ăn này, nhiều người cho rằng là để giảm ngán cho mâm cỗ Tết, đặc biệt là bánh chưng.

Trên mâm cỗ, đĩa dưa hành thật khiêm tốn trong góc mâm, có lẽ cũng vì là món ăn rẻ tiền, nhưng nó lại cầu kỳ và được chờ đợi nhất. Dưa hành không cần ăn nhiều, chỉ cần điểm xuyết nhưng nhờ nó mà người thưởng thức thấy ngon miệng trong suốt những ngày Tết. Cũng có khi khách đến bất chợt, chủ nhà chẳng kịp dọn gì, chỉ có vài món đơn sơ cùng chiếc bánh chưng xanh, đĩa dưa hành. Lúc này, dưa hành vừa là một thứ gia vị đồng thời là một món ăn chính. Vị chua và mặn của nó lan tỏa vào vị giác khiến thực khách cũng phải gật gù.

Dưa hành là món ăn bình dị, dân dã nhưng vô cùng độc đáo từ công đoạn lên men đến cách thưởng thức, ý nghĩa của cổ truyền mà theo y học nó còn là gia vị giúp người ăn tiêu hóa tốt và thấy ngon miệng hơn sau khi dùng những món giàu chất đạm.

Trông thì có vẻ đơn giản thế nhưng việc muối dưa hành không phải ai cũng có thể muối được dưa hành ngon. Củ hành muối phải chín mà không ủng nước, có màu trắng ngà, giòn không hăng, chua nhưng không gắt. Khi chọn hành để muối người ta thường chọn những củ hành nhỏ, không nên chọn củ hành to sẽ khó muối và khó ăn kèm với những món khác. Vị chua giòn thơm của dưa hành cùng miếng thịt mỡ béo ngậy đã đủ đánh thức vị giác, đánh thức không khí Tết đang về trên khắp mọi miền đất nước. Điều đó đã trở thành thói quen trong văn hóa Tết người Việt. Đôi khi những người đi xa thèm một chút dư âm ngày Tết, tìm về cố hương chỉ để được ăn bánh chưng với món dưa hành chua chua, mằn mặn. Chỉ thế đã đủ để cảm nhận hương vị quê nhà. Chỉ thế thôi đã thấy đậm đà tình quê hương, đơn sơ mà bền chặt, gắn bó.