Top 9 Món Ăn Đặc Sản Không Thể Bỏ Qua Khi Về Hải Phòng Ăn Tết

Mỗi vùng miền đều có cách chế biến nem riêng, nhưng với những tín đồ ẩm thực, Nem cua bể Hải Phòng luôn là niềm tự hào của ẩm thực Việt. Khác biệt với những loại nem thông thường, Nem cua bể Hải Phòng được gói vuông vắn, to bằng lòng bàn tay, mang đậm nét đặc trưng của vùng đất cảng. Vỏ nem dai, giòn tan khi rán, kết hợp với nhân cua tươi ngon, tạo nên hương vị khó quên. Qua món ăn này, người Hải Phòng không chỉ thể hiện sự khéo léo mà còn gửi gắm nét mộc mạc, chân chất của con người nơi đây.
Để có được những chiếc nem hoàn hảo, khâu chọn nguyên liệu và chế biến phải cực kỳ tỉ mỉ. Thịt cua phải được làm tươi ngay trước khi chế biến để đảm bảo độ ngọt và không bị biến chất. Khi rán, nem phải ngập trong mỡ sôi già, lửa điều chỉnh vừa phải để nem chín vàng đều, không bị cháy. Chỉ cần một chút sai sót, hương vị đặc trưng của nem sẽ bị ảnh hưởng. Đây chính là nghệ thuật ẩm thực mà người Hải Phòng đã gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Đối với người dân Hải Phòng, giá biển (hay còn gọi là giá bể) là một món ăn quen thuộc, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày đông lạnh giá. Tuy nhiên, với nhiều người từ nơi khác, đây lại là một món ăn lạ lẫm và độc đáo, khiến giá biển trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố hoa phượng đỏ.
Giá biển là một loại nhuyễn thể có hai mảnh vỏ màu xanh, kích thước bằng ngón tay, với những cọng chân uốn cong như giá đỗ. Chúng sống trong các bãi cát ven biển và ẩn chứa bên trong lớp thịt ngọt thanh, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như giá biển xào chua ngọt, giá biển trộn thính, hoặc đơn giản là giá biển xào nóng. Mỗi món đều mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm giá biển xào khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong việc nêm nếm gia vị. Hành tỏi phi thơm, cho giá biển vào đảo đều, thêm gia vị, giấm, mắm, đường và một chút bột mì hoặc bột dong pha loãng để tạo độ sệt. Khi ăn, rắc thêm ngò xắt nhuyễn và chút tương ớt để tăng thêm hương vị. Món giá biển xào chua ngọt dễ ăn, nhưng cũng thú vị khi bạn phải dùng lưỡi tách từng con để thưởng thức phần thịt bên trong. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Hải Phòng!

Bánh bèo là món ăn quen thuộc trên khắp đất nước Việt Nam, nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến riêng. Ở Hải Phòng, bánh bèo mang một nét đặc trưng riêng biệt, trông khá giống với bánh giò nhưng lại có hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn.
Bánh bèo được làm từ bột gạo, có màu trắng đục, to bằng lòng bàn tay và được gói trong lá chuối xanh. Phần nhân gồm mộc nhĩ và thịt băm nhỏ, được đặt lên trên bột trước khi hấp để khi chín, nhân nổi lên tạo điểm nhấn hấp dẫn. Khi thưởng thức, bánh được cắt thành 6-8 miếng nhỏ, rắc thêm hành phi và chấm với nước mắm pha chế từ nước xương hầm, tỏi, ớt, đường và chút quất để tăng thêm vị chua thanh. Bạn có thể ăn kèm với rau thơm, giò, chả để trọn vị.
Với chỉ khoảng 10.000 VNĐ, bạn đã có thể thưởng thức một cặp bánh bèo thơm ngon, mềm mịn, tan dần trong miệng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị bột gạo, nhân thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt đã biến bánh bèo thành món ăn vặt không thể thiếu của người dân Hải Phòng mỗi buổi chiều.

Bún cá cay Hải Phòng là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị biển cả, đồng quê và vị cay nồng đặc trưng của người dân địa phương. Một tô bún cá cay thập cẩm bao gồm: bún, cá rán giòn, chả cá hấp, chả cá chiên, giò tai, dọc mùng và nước dùng đậm đà được ninh từ đầu và xương cá. Điểm đặc biệt của nước dùng là không dùng chanh hay giấm mà sử dụng nước me, tạo nên vị chua thanh nhẹ hòa quyện cùng vị cay đặc trưng.
Cá được sử dụng có thể là cá biển, cá nước ngọt hoặc kết hợp cả hai như cá thu, cá basa, cá trắm, cá rô đồng,... Thịt cá săn chắc, được rán vàng giòn để giảm bớt vị tanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay đậm đà của nước dùng, kết hợp với rau sống, hoa chuối, muống chẻ, tương ớt và các loại rau thơm tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bên cạnh bánh đúc tàu, sủi dìn là món ăn vặt nổi tiếng được người dân Hải Phòng yêu thích, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Một bát sủi dìn ấm nóng sau bữa cơm chiều không chỉ làm ấm bụng mà còn mang lại cảm giác thư thái. Sủi dìn có nét tương đồng với bánh trôi tàu nhưng hương vị cay nồng hơn và viên bánh nhỏ nhắn, tinh tế.
Nguyên liệu chính để làm sủi dìn khá đơn giản, gồm bột nếp, dừa nạo, đường thốt nốt hoặc mật mía, và gừng tươi. Gạo nếp cái hoa vàng được chọn lọc kỹ càng, trải qua quá trình làm sạch, xay, nhào bột, hút ẩm để tạo ra lớp vỏ bánh mềm mịn. Nhân bánh được làm từ vừng đen và lạc rang giã nhỏ, mang lại vị bùi ngậy đặc trưng.
Sau khi nặn bánh, sủi dìn được luộc chín và chan thêm nước đường nấu từ mật mía hoặc đường thốt nốt, kết hợp với gừng tươi tạo nên vị cay ngọt hài hòa. Màu cánh gián sóng sánh của nước đường hòa quyện với màu trắng ngần của bánh tạo nên hình ảnh bắt mắt. Hương vị bùi, ngậy, cùng cảm giác dai mềm của sủi dìn tan trong miệng khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên. Ngày nay, sủi dìn còn được biến tấu với nhiều màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên, thêm phần hấp dẫn.

Trong số các đặc sản Hải Phòng, bánh mì cay là món ăn gây thương nhớ nhất nhờ hương vị pate đặc trưng không nơi nào có được. Bánh mì Hải Phòng phải là bánh mì que nhỏ, chỉ to bằng hai ngón tay, được kẹp với pate chưng thơm lừng và chấm cùng nước sốt cay kích thích vị giác.
Người Hải Phòng đi xa chắc chắn sẽ nhớ mãi hình ảnh những chiếc bánh mì nhỏ xinh, phết lớp pate thơm ngậy, nướng giòn tan trên bếp. Chất lượng bánh đạt chuẩn: vỏ giòn, nhân pate vừa vặn, không quá khô hay quá béo. Khi chấm vào tương ớt cay nồng, hương vị đậm đà khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nhiều người còn có thể ăn hết cả đĩa gồm chục chiếc chỉ trong nháy mắt. Dù tương ớt cay xé lưỡi, nhưng ai cũng thích chấm thật nhiều để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Bên cạnh bánh mì cay, bạn có thể gọi thêm một cốc chè thái sợi với thạch xanh mềm mịn, nước sữa ngọt dịu mát lạnh. Sự kết hợp này tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đặc biệt khi thưởng thức cùng bạn bè.

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không nhắc đến món ăn dân dã nhưng đậm chất quê hương - Bánh đa cua. Dù bạn đã thưởng thức bánh đa cua ở nhiều nơi, chỉ khi đến Hải Phòng, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu làm nên bánh đa cua đều quen thuộc với người dân đồng bằng Bắc Bộ: cua đồng, lá lốt, rau muống,... Một bát bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng phải có ba yếu tố chính: bánh đa đỏ dai mềm, cua đồng tươi ngon và rau muống xanh mướt. Sự kết hợp hài hòa giữa màu nâu đỏ của bánh đa, màu xanh của rau, màu vàng của gạch cua và màu đỏ của ớt, cà chua tạo nên một bức tranh ẩm thực sống động.
Dù nhiều nơi có thể làm bánh đa cua, nhưng chỉ ở Hải Phòng, bạn mới cảm nhận được hương vị đặc biệt khó quên. Bánh đa cua nơi đây chứa đựng tinh hoa ẩm thực với bí quyết riêng làm nên sợi bánh đa đỏ dai mềm, nước dùng đậm đà. Người Hải Phòng có thể thưởng thức món này quanh năm, vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Mùa hè, bát bánh đa cua mát lạnh nhờ rau muống xanh. Mùa đông, bát bánh nóng hổi lại làm ấm lòng người. Đó là lý do những quán bánh đa cua xuất hiện khắp nơi tại Hải Phòng, từ những cửa hàng sang trọng đến những góc phố nhỏ.

Lẩu cua đồng Hải Phòng là món ăn khiến bao du khách “đổ gục” ngay từ lần đầu thưởng thức. Dù ở xa đến đâu, ai đã từng nếm thử món này đều muốn quay lại Hải Phòng chỉ để được thưởng thức lại hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Đây là món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc ẩm thực Hải Phòng mà không nơi nào có được.
Lẩu cua đồng với nguyên liệu chính là cua đồng tươi ngon, mang đến bữa ăn giàu dinh dưỡng. Vị ngọt đậm đà của cua, béo bùi của riêu cua, hương thơm nức mũi từ gạch cua, kết hợp với vị chua thanh của giấm bỗng và màu đỏ tươi của cà chua tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn. Mỗi muỗng nước lẩu là sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị, khiến thực khách không thể dừng đũa. Đây chính là lời mời gọi mãnh liệt dành cho những ai yêu ẩm thực và muốn khám phá tinh hoa ẩm thực Hải Phòng.

Dù không quá nổi bật như các món đặc sản khác, bánh đúc tàu lại là món ăn không thể bỏ qua khi đến Hải Phòng. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, bánh đúc tàu đã trở thành món ăn dân dã quen thuộc của người dân nơi đây. Bánh được làm từ bột gạo, hấp trong khuôn nhôm và phủ lên trên một lớp nhân hấp dẫn gồm tôm chiên giòn, thịt ba chỉ thái mỏng, đu đủ xắt hạt lựu và mộc nhĩ thái sợi. Một chén bánh đúc tàu không thể thiếu nước mắm chua ngọt và chút tương ớt để tăng thêm hương vị.
Bánh đúc được đặt trong khay lớn, nóng hổi và được cắt thành từng miếng nhỏ. Người bán thoăn thoắt đôi tay, xúc nhân, chan nước mắm và phục vụ khách hàng. Một bát bánh đúc tàu đầy đủ gồm bánh đúc, thịt, tôm chiên, đu đủ, mộc nhĩ và nước mắm giấm ớt. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn độ cay phù hợp: không cay, cay ít hoặc cay nhiều. Khi thưởng thức, hương thơm của bánh đúc, thịt và tôm chiên hòa quyện với vị chua ngọt của nước mắm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.