Top 13 Món đặc sản Trung Hoa nổi tiếng tại Sài Gòn

Theo truyền thuyết, Sủi Cảo được sáng tạo bởi Trương Trọng Cảnh, một thầy thuốc nổi tiếng thời Đông Hán (25 - 220 sau Công Nguyên). Ban đầu, món ăn này có tên là “tai mềm” vì được dùng để chữa chứng tê buốt tai do thời tiết lạnh giá. Trong một lần về quê vào mùa đông, ông thấy người dân nghèo khổ, không có áo ấm và thức ăn, lại bị tê buốt tai. Ông đã nghĩ ra cách hầm thịt cừu, ớt, và các loại thảo dược để làm ấm cơ thể, rồi gói vào vỏ bánh và luộc lên. Món ăn này không chỉ giúp chữa bệnh mà còn trở thành món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán.

Ngày nay, sủi cảo là biểu tượng của ẩm thực Trung Hoa và được yêu thích tại Sài Gòn. Những quán ăn do người Hoa nấu thường giữ được hương vị chuẩn nhất. Đường Hà Tôn Quyền (quận 11) là điểm đến nổi tiếng với hàng chục quán sủi cảo. Sủi cảo có nhân đa dạng từ thịt lợn, tôm, kết hợp với rau củ băm nhuyễn, được gói trong vỏ mỏng và chế biến thành nhiều kiểu: luộc, hấp, hoặc chiên. Ăn kèm với cải ngọt giúp giảm cảm giác ngấy và tăng thêm sự hấp dẫn.

Cháo cá và cháo Tiều là hai món cháo đặc trưng nhất của ẩm thực người Hoa. Điểm độc đáo của cháo cá là cách trình bày tượng trưng cho núi và biển. Phần "núi" là gạo nở bung đều, nằm phía trên, còn phần "biển" là nước dùng thơm ngon phía dưới. Hai phần này tách biệt, tạo nên sự hài hòa về cả hình thức lẫn hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ được ăn kèm với lòng và trứng cá, cùng một chút sa tế để tăng thêm độ đậm đà.

Để làm món cháo cá đúng chuẩn người Hoa, bạn cần chú ý đến hai phần chính: gạo nở và nước dùng. Gạo phải được nấu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ tơi, không bị nát. Nước dùng được ninh từ xương cá, thêm gia vị vừa ăn. Khi ăn, hãy thêm trứng cá, lòng cá, và một chút sa tế để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này.

Cháo Tiều là món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Trung Hoa, với nguyên liệu chính từ nội tạng heo như tim, gan, phèo, cật, kết hợp cùng nấm rơm, thịt mực tươi, hành lá và gừng thái sợi. Món cháo này không chỉ thơm ngon mà còn là phương thuốc hiệu quả cho những ngày trời lạnh hoặc khi bị cảm. Cháo Tiều có nguồn gốc từ người Hoa và đã du nhập vào Việt Nam từ nhiều thập kỷ trước, trở thành món ăn quen thuộc với người dân địa phương.

Điểm đặc biệt của cháo Tiều nằm ở cách chế biến tinh tế. Các nguyên liệu được nấu riêng biệt: cháo trắng mềm mịn, nội tạng heo được hầm kỹ, và nấm rơm, mực tươi, gừng, hành lá được thêm vào để tăng thêm hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của nội tạng, và hương thơm nồng ấm của gừng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa lạnh, giúp xua tan cái lạnh và làm ấm lòng người thưởng thức.

Mì vịt tiềm là món ăn đặc trưng của người Hoa tại Sài Gòn, được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, không béo ngậy, kết hợp với thịt vịt giòn mềm, không hề tanh. Điểm nhấn của món ăn là sợi mì vàng óng, dai mềm được làm từ trứng tươi, cùng với cải ngọt giòn tạo nên hương vị hài hòa, lạ miệng.

Mì vịt tiềm không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam. Người Hoa ở Chợ Lớn đã sáng tạo ra món ăn này trong quá trình giao lưu văn hóa, phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn. Món ăn này cũng được ưa chuộng bởi sự bổ dưỡng, thường được bán với giá từ vài chục đến gần 100 ngàn đồng một tô, tùy vào lượng thịt vịt và độ lâu đời của quán.

Xôi cadé là món ăn độc đáo kết hợp giữa xôi dẻo thơm, lòng đỏ trứng gà béo ngậy, và hương thơm quyến rũ của sầu riêng. Phần cadé được làm từ trứng, đường, nước cốt dừa, và sầu riêng theo công thức bí truyền của người Hoa, tạo nên hỗn hợp sánh mịn, màu vàng óng ả và hương thơm ngào ngạt. Xôi cadé còn được điểm xuyết thêm dừa nạo sợi và lạc rang giã nhuyễn, mang đến sự hài hòa giữa vị béo, ngọt, và thơm.

Ngày nay, cadé không chỉ dùng để làm xôi mà còn được ứng dụng rộng rãi trong các món bánh như bánh bao, bánh mì, bánh bông lan, và bánh tiêu. Để làm được phần cadé ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng công đoạn. Khi trộn trứng, đường, nước cốt dừa, và bột mì, cần nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị đặc hay rỗ, giúp cadé mịn màng và thơm ngon nhất.

Phá lấu của người Hoa mang một hương vị độc đáo, khác biệt so với phá lấu truyền thống. Không chỉ có phá lấu lòng heo, người Hoa còn sáng tạo thêm phá lấu chân gà, tàu hũ chiên, và trứng. Sức hấp dẫn của ổ bánh mì phá lấu nằm ở vị ngọt dịu của nước chấm, độ dai giòn của tai heo, và vị béo ngậy từ bao tử, lòng heo. Kết hợp cùng hành, dưa chuột, và một chút ớt cay, mỗi miếng bánh mì đều mang đến hương vị đậm đà, khó quên.

Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng phát triển, phá lấu đã được biến tấu thành nhiều phiên bản độc đáo, trong đó nổi bật là món "bánh mì phá lấu". Tên gọi "phá lấu" bắt nguồn từ tiếng Tiều Châu, chỉ món ăn đặc trưng của người Hoa. Theo dòng nhập cư, phá lấu đã trở nên phổ biến và được yêu thích khắp miền Nam, đặc biệt là tại TP. Hồ Chí Minh. Từ "lấu" trong tiếng Tiều có nghĩa là ướp gia vị cay, giúp khử mùi tanh của nội tạng, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Chè trứng gà trà tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như an thần, bổ phổi, làm đẹp da, và giúp giọng nói trong trẻo hơn. Món chè này được chế biến đơn giản từ trứng gà hầm với nước trà tàu và đường, tạo nên hương vị độc đáo với vị ngọt đậm, chút đắng nhẹ, và hương thơm phảng phất. Trứng gà trong món chè không hề có vị tanh mà ngược lại, thấm đẫm hương trà thơm ngát. Đây là món ăn được giới trẻ Sài Gòn yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức, bởi khả năng thanh nhiệt, giải độc.

Chè trứng gà trà tàu là sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng của trà tàu và vị béo ngậy của trứng gà, tạo nên một món ăn độc đáo, khác biệt so với các loại chè thông thường. Mặc dù trứng gà thường được dùng trong các món mặn hoặc làm bánh, nhưng qua bàn tay khéo léo của người Hoa, nó đã trở thành một món chè hấp dẫn. Thoạt nhìn, món chè có thể khiến nhiều người ngạc nhiên với hình ảnh quả trứng gà ngâm trong nước trà sẫm màu, nhưng khi nếm thử, bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc biệt khó quên.

Lẩu Tứ Xuyên, hay còn gọi là Ma La Huo Guo, có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, nổi tiếng với hương vị cay nồng đặc trưng. Món lẩu này xuất hiện từ thời nhà Thanh (1821 - 1851), ban đầu là món ăn dân dã bên bờ sông Trường Giang, nhưng dần trở thành món ăn được yêu thích bởi mọi tầng lớp xã hội, từ người lao động đến giới thượng lưu. Ngày nay, lẩu Tứ Xuyên không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực sang trọng và tao nhã.

Lẩu Tứ Xuyên được biết đến với nước dùng đậm đà, cay nồng từ ớt đỏ và hạt tiêu Tứ Xuyên. Bạn có thể tùy chọn nước dùng cay hoặc không cay, thậm chí là nồi lẩu âm dương (một nửa cay, một nửa không) để phù hợp với khẩu vị của mọi người. Cách thưởng thức lẩu Tứ Xuyên tốt nhất là cùng một nhóm bạn, đặc biệt là những người am hiểu ẩm thực Trung Hoa, để có thể trải nghiệm trọn vẹn hương vị và văn hóa ẩm thực độc đáo này.

Bánh bao (chữ Hán: 包子; bính âm: bāozi, Hán Việt: bao tử) là món ăn truyền thống của Trung Hoa, được làm từ bột mì với nhân thịt hoặc rau củ, hấp chín, chiên hoặc nướng. Khác với bánh màn thầu, bánh bao có nhân và được sử dụng trong nhiều bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng. Nhân bánh bao đa dạng tùy theo vùng miền, từ thịt heo, thịt bò đến các loại rau củ, mang đến hương vị phong phú.

Khi du nhập vào Việt Nam, bánh bao đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Bánh bao Việt thường nhỏ hơn, nhân được làm từ thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, lạp xưởng, và trứng cút hoặc trứng gà. Đôi khi, trứng muối cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị. Bánh bao trở thành món ăn bình dân, tiện lợi, thường được dùng làm điểm tâm sáng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh bao ở các quán vỉa hè, chợ, hoặc quán ăn nhỏ.

Xíu mại, hay còn gọi là Sú mại, là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được cho là xuất phát từ vùng Hồi Hột giữa thời Minh và Thanh. Trong ẩm thực Quảng Đông, xíu mại thường được phục vụ như một món dim sum nhẹ nhàng. Món ăn này không chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa mà còn được biến tấu tại Nhật Bản (Shūmai) và một số quốc gia Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Tại Việt Nam, xíu mại thường được làm từ thịt lợn băm, hành lá, hành tây, và bánh mì vụn, có thể hấp hoặc sốt cà chua.

Ở Hồi Hột, xíu mại là món ăn thiết yếu, đặc biệt là vào bữa sáng. Món ăn này thường được hấp trong xửng tre và phục vụ cùng giấm như một món khai vị. Trong văn hóa dim sum của miền Nam Trung Quốc, xíu mại là một trong những món ăn tiêu chuẩn, thường được dùng kèm với há cảo - một loại bánh bao hấp nhân tôm, mỡ lợn, măng, và hành lá.

Hủ tiếu cá là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của người Hoa, với nguyên liệu chính là cá lóc tươi, được làm sạch, lọc xương, thái lát và ướp gia vị đậm đà. Nước lèo được nấu từ xương lợn chọn lọc kỹ càng, tạo nên vị ngọt thanh, trong vắt. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp của tăng xại (cải nặm) - một loại gia vị độc đáo, cùng các loại rau như xà lách, giá, và vị cay của ớt, chua của chanh. Món hủ tiếu cá thường được làm từ các loại cá nhiều thịt, ít xương như cá lóc, cá chẽm, cá điêu hồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách.

Sợi hủ tiếu trong món này mềm mại, to gấp đôi so với hủ tiếu thông thường, kết hợp hoàn hảo với miếng phi lê cá tươi ngọt. Nước dùng thanh nhẹ, không ngấy, được ăn kèm với giá, hẹ, và xà lách, tạo nên sự cân bằng về hương vị và màu sắc. Để món ăn không bị tanh, cá phải được chọn lựa tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng và cấp đông trước khi thái lát. Cá được trụng chín tới, giữ được độ dai ngon, không bị vỡ nát, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Hủ tiếu sa tế là món ăn truyền thống của người Tiều, phổ biến tại các quận 5, 6, 11. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở nước dùng được pha chế từ 20 loại hương liệu và gia vị khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên. Một tô hủ tiếu sa tế đầy đủ gồm bánh hủ tiếu, thịt bò thái lát hoặc viên, cùng các loại rau ăn kèm như dưa chuột thái sợi, giá đỗ, khế chua, húng quế, và ngò gai. Sự kết hợp này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn tạo nên sự cân bằng về dinh dưỡng.

Khác với các món hủ tiếu thông thường, hủ tiếu sa tế sử dụng bánh hủ tiếu màu trắng đục, bản to, tương tự bánh phở miền Bắc. Nước dùng được nấu từ thịt bò hoặc thịt nai, có màu vàng sánh đục, hòa quyện hương thơm của đinh hương, quế, hồi, tỏi, sả, ớt, và cà ri, tạo nên vị cay nồng đặc trưng. Để làm nên món ăn này, người nấu cần có bí quyết riêng và sự tâm huyết, đặc biệt là trong việc cân bằng vị ngọt đậm đà của nước dùng. Món ăn còn được ăn kèm với nhiều loại rau củ như dưa leo, chuối chát, húng quế, và ngò gai, giúp tăng thêm độ tươi mát và dinh dưỡng.

Hủ tiếu Hồ là món ăn truyền thống của người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc), với tên gọi bắt nguồn từ cách nấu nguyên bản: cho bột năng vào nước lèo để tạo độ sệt như hồ. Theo thời gian, để giảm độ ngán, người ta đã thay đổi cách nấu, sử dụng nước dùng trong và trụng bánh hủ tiếu riêng để giữ độ dai. Điểm đặc biệt của món này là sợi bánh hủ tiếu Hồ được làm từ bột mỏng, hình vuông, gần giống bánh ướt nhưng dày hơn. Khác với các loại hủ tiếu khác, hủ tiếu Hồ thường ăn kèm với lòng heo khìa, cải chua, huyết, và giò cháo quẩy, tạo nên hương vị độc đáo, không quá béo mà vẫn đậm đà.

Để làm món hủ tiếu Hồ ngon, cần chọn lòng heo tươi, sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi, sau đó khìa với nước dừa tươi và ngũ vị hương. Cải chua cần được chọn loại vừa ăn, không quá chua, và có thể xào hoặc hầm cùng lòng heo để tăng thêm hương vị. Món ăn còn được điểm xuyết thêm xá bấu xào tép mỡ giòn và hành phi, kết hợp với nước tương có chút sa tế cay, tạo nên sự hòa quyện giữa vị chua, ngọt, mặn, và cay. Hủ tiếu Hồ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, khó quên cho thực khách.