Top 14 Món Ăn Tây Ban Nha Ngon và Nổi Tiếng Nhất

Giống như Patatas bravas, Pimientos de padrón - Ớt Padrón là một món khai vị phổ biến tại Tây Ban Nha. Những quả ớt nhỏ này có nguồn gốc từ thành phố Padrón, thuộc tỉnh A Coruña, Galicia, Tây Bắc Tây Ban Nha. Với kích thước khoảng 5cm, chúng có màu xanh lá cây tươi sáng, đôi khi chuyển sang vàng lục hoặc đỏ. Đặc điểm nổi bật của ớt Padrón là vị cay nhẹ, nhưng đôi khi lại rất nóng. Ở Tây Ban Nha, ớt Padrón thường được chiên giòn và rắc muối, tạo nên hương vị độc đáo: vị ngọt dịu ban đầu sẽ được thay thế bằng vị cay nồng bất ngờ, khiến thực khách nhớ mãi.

Ớt Padrón được trồng chủ yếu dọc theo sông Ulla và nhánh sông Sar, đặc biệt là trong các nhà kính tại Padrón. Ngày nay, loại ớt này cũng được trồng rộng rãi ở miền Nam Tây Ban Nha, Hoa Kỳ, Canada, México và Morocco. Ớt thường được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 11, nhưng với sự phát triển của nhà kính, chúng có sẵn quanh năm. Ớt Padrón có hình nón thon dài, hương vị nhẹ nhàng nhưng một số quả lại rất cay. Điều thú vị là không có cách nào để biết trước quả ớt nào sẽ cay, ngoại trừ việc thử nếm. Một số người thậm chí còn ngửi từng quả ớt đã chế biến để đoán độ cay trước khi thưởng thức.

Jamón - Jămbông là món đùi heo được ướp muối kỹ lưỡng, sau đó treo lên để khô tự nhiên. Tại Tây Ban Nha, Jămbông có mặt ở khắp các chợ quê và được dùng để chế biến nhiều món ngon như súp, bánh kẹp, salad... Tuy nhiên, món này thường được dùng như một món nhắm kèm rượu vang. Để tăng thêm phần hấp dẫn, Jămbông thường được thái lát mỏng, xếp đẹp mắt trên đĩa và kèm theo các món phụ như ô liu, trái cây, phô mai, đặc biệt là dưa lưới - loại quả mọng nước giúp cân bằng vị béo ngọt của Jămbông, khiến món ăn trở nên đậm đà và không ngán.

Jămbông có hai loại chính: Jamón serrano làm từ lợn trắng thông thường và Jamón ibérico - loại đắt tiền hơn vì được làm từ giống lợn đen quý hiếm ở bán đảo Iberia. Món ăn này bắt nguồn từ vùng núi phía Nam Tây Ban Nha và dần trở thành đặc sản được yêu thích trên toàn thế giới. Bên ngoài, đùi lợn muối có thể trông mốc meo, nhưng bên trong là lớp thịt đỏ au, thơm ngon và hấp dẫn. Người Tây Ban Nha tiêu thụ khoảng 160.000 tấn Jămbông mỗi năm, và nhu cầu xuất khẩu cũng không ngừng tăng cao.

Tortilla là món ăn biểu tượng của ẩm thực Tây Ban Nha, với phiên bản truyền thống gồm trứng, khoai tây thái lát mỏng và hành tây cắt nhỏ. Hỗn hợp này được rán chín, tạo thành một chiếc bánh dày, đặc, thơm ngon và được gọi là bánh trứng khoai tây. Ngày nay, các đầu bếp thường thêm hành, ớt, xúc xích cay để tăng hương vị. Điểm đặc biệt của Tortilla nằm ở việc sử dụng dầu olive và kỹ thuật rán sao cho bánh chín đều cả hai mặt, giữ được hương thơm quyến rũ. Đây là thử thách lớn vì độ dày của bánh dễ khiến phần ngoài cháy cạnh trong khi bên trong vẫn còn sống.

Để chế biến Tortilla, bạn cần rán trên lửa nóng và khéo léo hất chảo để lật mặt bánh. Nếu thành công, bạn sẽ có một món ăn hoàn hảo; ngược lại, bánh có thể bị nát hoặc chín không đều. Tortilla có nguồn gốc từ Trung Mỹ, xuất hiện từ thời Tiền Colombo. Tên gọi "tortilla" bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha "torta" (bánh tròn) và hậu tố "illa" (nhỏ), nghĩa là "bánh tròn nhỏ". Tại Mexico, Tortilla là lương thực chính, được hơn 104 triệu người tiêu thụ mỗi ngày, tương tự như cơm trong ẩm thực Việt Nam. Tortilla thường được dùng làm nguyên liệu cho các món như taco, burrito và enchilada, với cách chế biến đa dạng: chiên, hấp hoặc nướng. Bánh truyền thống được làm từ bột ngô, nước và gia vị, rán khô trên chảo nóng và ăn kèm với nhân hoặc súp.

Đến Tây Ban Nha mà bỏ qua Migas, món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị từ vùng Andalucia, quê hương của những chú ngựa xinh đẹp, thì thật là đáng tiếc. Migas không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của người nông dân nơi đây, phản ánh một thời kỳ lịch sử khó khăn. Món ăn này ra đời từ sự tiết kiệm tối đa nguyên liệu: những mẩu bánh mì khô được xé vụn, chiên giòn rồi kết hợp với thịt xông khói, xúc xích cay. Từ nguồn gốc mộc mạc ấy, Migas đã trở thành món ăn được yêu thích khắp Tây Ban Nha. Với hương vị béo ngậy từ bơ tỏi và dầu olive, cùng vị cay nồng của ớt xanh và xúc xích chorizo, Migas sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Tại Granada, Almería và Murcia, Migas có cách chế biến tương tự món tercous Bắc Phi, sử dụng bột mì và nước thay vì bánh mì. Món ăn thường được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả cá. Ở Andalucia, Migas thường được dùng làm món tapa kèm cá mòi. Tại một số vùng, món này được ăn vào buổi sáng sau khi mổ lợn, cừu hoặc dê, kèm theo các món hầm từ nội tạng. Migas cũng là món truyền thống của ẩm thực Bồ Đào Nha, thường được làm từ bánh mì thừa hoặc khoai tây, mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền.

Bacalao, món cá tuyết muối nổi tiếng của Tây Ban Nha, được làm từ những con cá tuyết tươi ngon đánh bắt từ vùng biển xa xôi như Na Uy và Newfoundland. Để bảo quản cá trong suốt hành trình dài, ngư dân đã ướp muối, tạo nên hương vị đặc trưng. Bacalao có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau: nấu với hành, tiêu, trộn kem, dầu olive, tỏi, hoặc rim với tỏi tạo thành nước sốt sền sệt. Một trong những cách chế biến phổ biến nhất là ăn kèm sốt pil-pil, được làm từ dầu olive, tỏi và nước cốt cá.

Lịch sử của cá tuyết muối đã có từ hơn 1000 năm, từ thời người Viking. Khi nhà thám hiểm Jacques Cartier khám phá ra cửa sông St. Lawrence (nay thuộc Canada), ông đã ghi nhận sự hiện diện của hàng nghìn thuyền đánh cá Basque. Cá tuyết muối trở thành mặt hàng quan trọng trong thương mại quốc tế giữa Thế giới Mới và Thế giới Cũ, tạo nên một phần của thương mại tam giác. Nhờ đó, nó lan rộng khắp Đại Tây Dương và trở thành nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Bắc Âu, Địa Trung Hải, Tây Phi, Caribe và Brazil.

Croquetas, hay còn gọi là "bánh sừng bò", là món khai vị phổ biến tại Tây Ban Nha. Với lớp vỏ giòn tan làm từ bột chiên và nhân đa dạng như thịt bò, thịt gà, thịt bê, hoặc gà tây kết hợp với trứng, hành tây, Croquetas thường được thưởng thức cùng bia lạnh, sữa tươi hoặc rượu. Món ăn này thường được tạo hình trụ hoặc bầu dục, trở thành món ăn nhanh tiện lợi và bổ dưỡng được yêu thích trên toàn thế giới.

Một Croquetas thường là một khối hình trụ nhỏ, được làm từ hỗn hợp đặc như béchamel, khoai tây nghiền, hoặc bột mì, kết hợp với nhân thịt, hải sản, phô mai, rau củ, và gia vị. Hỗn hợp này được tẩm bột và chiên giòn, tạo nên món ăn phụ, bữa ăn nhẹ hoặc đồ ăn nhanh. Đối với phiên bản ngọt, nhân có thể là kem hoặc trái cây, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Albondigas - Thịt viên là món khai vị nổi tiếng tại Tây Ban Nha, có nguồn gốc từ ẩm thực Ả Rập và được du nhập vào đây trong thời kỳ Hồi giáo cai trị. Món ăn được làm từ thịt băm nhuyễn, trộn cùng vụn bánh mì, hành tây, trứng, bột mì và các loại gia vị. Thịt viên thường được nặn bằng tay và chế biến bằng cách rán, nướng hoặc hầm với nước sốt đặc trưng. Các loại thịt phổ biến bao gồm thịt bò, thịt heo, thịt gà và cá. Tại Tây Ban Nha, Albondigas thường được ăn kèm với khoai tây rán hoặc xào lăn, tạo nên hương vị hài hòa và đậm đà.

Thịt viên Albondiga được làm từ thịt băm hoặc thịt xay, cuộn thành viên nhỏ, kết hợp với các nguyên liệu như vụn bánh mì, hành tây, gia vị, và đôi khi là trứng hoặc bột mì. Thịt viên có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp như rán, nướng, hấp hoặc hầm với nước sốt. Có nhiều biến thể của món ăn này, từ thịt bò viên, thịt heo viên, đến thịt gà viên và cả phiên bản không thịt như cá viên hoặc rau củ viên. Mỗi phiên bản mang đến hương vị độc đáo, phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách.

Fabada asturiana, thường được gọi đơn giản là Fabada, là món hầm đậu truyền thống của vùng Asturias, Tây Ban Nha. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà, giàu dinh dưỡng và thường được thưởng thức vào mùa đông như một bữa trưa thịnh soạn. Fabada thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính, kèm theo rượu táo Asturian hoặc rượu vang đỏ. Ngày nay, Fabada đóng hộp có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị trên khắp Tây Ban Nha và các nhà hàng Tây Ban Nha trên toàn thế giới.

Fabada được chế biến từ đậu trắng lớn (fabes de la Granja) ngâm qua đêm, kết hợp với thịt lợn (Lacón hoặc Pancetta), xúc xích máu (morcilla), xúc xích chorizo, dầu olive, ớt bột ngọt, tỏi và muối. Món ăn này có nguồn gốc từ thế kỷ 18, xuất phát từ những nguyên liệu đơn giản, dân dã. Mặc dù đậu trắng là nguyên liệu phổ biến ở nông thôn, nhiều người tin rằng Fabada được sáng tạo tại các thành phố. Dù không được nhắc đến trong các tác phẩm văn học thời kỳ đó, Fabada vẫn giữ vị trí quan trọng trong ẩm thực Asturias và trở thành biểu tượng văn hóa của vùng đất này.

Leche frita - sữa chiên, từng là món tráng miệng truyền thống được các bà nội trợ Tây Ban Nha chuẩn bị vào những dịp đặc biệt, đã trở thành món ăn đặc trưng của miền Bắc Tây Ban Nha và cả đất nước. Món ăn ngọt này được làm bằng cách nấu bột mì với sữa và đường cho đến khi đặc lại, sau đó chia thành từng phần, chiên giòn và phủ đường cùng bột quế. Dù nguồn gốc chính xác của món ăn vẫn còn tranh cãi, nhưng nhiều người tin rằng nó bắt nguồn từ tỉnh Palencia và dần lan rộng khắp Tây Ban Nha.

Với hương vị ngọt ngào, Leche frita có nhiều biến thể trong cách chế biến và trình bày. Điểm chung của các công thức là sữa được đun cùng đường, thanh quế và đôi khi là vỏ chanh. Hỗn hợp bột mì, đường và lòng đỏ trứng được trộn đều với sữa đường, sau đó nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Bột được tạo hình thành khối tròn, chữ nhật hoặc hình thoi, lăn qua trứng, phủ bột và chiên giòn. Trước khi thưởng thức, món ăn được phủ một lớp đường và rắc quế, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Fideuà - bún Tây Ban Nha là món ăn đặc trưng của vùng Catalonia và Valencia, dù ít được biết đến bởi du khách. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa mì ống và cơm thập cẩm, mang hương vị tương tự món Paella nhưng có quy trình chế biến phức tạp hơn. Fideuà thường được nấu với hải sản như tôm và mực, nêm nếm gia vị và nước dùng qua nhiều công đoạn. Điểm đặc biệt là món ăn được nấu trực tiếp trong nồi nhỏ, giúp thực khách thưởng thức ngay tại chỗ. Fideuà có nguồn gốc từ bờ biển Valencia, tương tự như cơm thập cẩm, nhưng thay cơm bằng mì ống, kết hợp với cá và hải sản, thường được nêm chanh để tăng thêm hương vị.

Sự ra đời của fideuà gắn liền với một câu chuyện thú vị. Gabriel Rodriguez Pastor, đầu bếp trên một con thuyền ở Gandía, đã sáng tạo ra món ăn này khi cố gắng giải quyết vấn đề về khẩu phần ăn cho thủy thủ đoàn. Thay vì dùng cơm, ông sử dụng mì ống để chế biến, và kết quả là món ăn được yêu thích ngay lập tức. Danh tiếng của Fideuà nhanh chóng lan rộng, trở thành món ăn không thể thiếu trong các nhà hàng ven biển và được coi là một phần quan trọng của ẩm thực địa phương.

Churros là món ăn vặt chiên giòn, xốp, dễ dàng tìm thấy tại các quầy hàng rong hay lễ hội đường phố ở Tây Ban Nha. Được làm từ bột nhào, cắt thành hình dài giống xúc xích và lăn qua đường, Churros trông khá giống món quẩy của Việt Nam. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, hãy kết hợp Churros với chocolate nóng, tạo nên sự hòa quyện ngọt ngào và thơm ngon khó cưỡng.

Churros, hay còn gọi là quẩy Tây Ban Nha, đã chinh phục trái tim của nhiều bạn trẻ nhờ hương vị thơm ngon và hình thức bắt mắt. Một chiếc Churros hoàn hảo phải được chiên giòn, nóng hổi, phủ một lớp đường quế vàng ươm, chấm cùng sốt chocolate sánh mịn. Vị béo ngậy của bơ, ngọt ngào của đường và chocolate, cùng hương thơm nồng của quế, tạo nên một món ăn gây nghiện. Ai chưa thử sẽ tò mò, ai đã thử sẽ khó lòng dừng lại cho đến khi hết sạch phần bánh trên đĩa.

Gazpacho, món súp lạnh nổi tiếng của Tây Ban Nha, là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau củ tươi và hương vị thanh mát. Xuất xứ từ vùng Andalucia, món ăn này đặc biệt được yêu thích trong những ngày hè nóng bức. Gazpacho không chỉ phổ biến ở Tây Ban Nha mà còn lan rộng khắp châu Âu, châu Mỹ và cả châu Á. Ban đầu, món súp này chỉ gồm dầu olive, nước, tỏi và bánh mì ngâm, nhưng khi du nhập vào Tây Ban Nha, nó được bổ sung thêm giấm, sốt, rau thơm và các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị độc đáo.

Ba thành phần không thể thiếu trong Gazpacho là cà chua, dưa leo và ớt chuông. Món súp này không chỉ mát lạnh, bổ dưỡng mà còn cực kỳ dễ chế biến. Chỉ cần cắt nhỏ các nguyên liệu, trộn đều với giấm, dầu olive và nước sốt, sau đó ướp lạnh là bạn đã có ngay một món Gazpacho đúng điệu. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh và tươi mát.

Paella Valenciana, món cơm thập cẩm đặc trưng của Tây Ban Nha, bắt nguồn từ vùng Valencia vào giữa thế kỷ 19. Dù nhiều người coi đây là món ăn quốc hồn quốc túy của Tây Ban Nha, người Valencia lại xem Paella là biểu tượng văn hóa của riêng họ. Có ba phiên bản chính của Paella: Paella Valencia (gồm gạo trắng, rau xanh, thịt gà, thỏ, ốc sên, đậu và gia vị), Paella hải sản (thay thế thịt bằng hải sản), và Paella hỗn hợp (kết hợp cả thịt, hải sản, rau và đậu). Mỗi phiên bản đều mang hương vị độc đáo, phản ánh sự đa dạng của ẩm thực Tây Ban Nha.

Nguyên liệu chính của Paella là gạo calasparra hoặc bomba, kết hợp với nghệ tây và dầu olive. Món ăn này luôn được nấu trong chảo lớn, tạo nên lớp cơm vàng ươm, thơm ngon. Hải sản, thịt gà, và rau củ được kết hợp hài hòa, cùng với bột nhụy hoa nghệ tây - thứ gia vị đắt đỏ tạo nên màu vàng đặc trưng của Paella. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự phong phú và sáng tạo trong ẩm thực Tây Ban Nha.

Patatas bravas, còn được gọi là "khoai tây cay", là món ăn truyền thống của Tây Ban Nha. Khoai tây được cắt thành khối vuông, chiên giòn trong dầu và phục vụ nóng cùng nước sốt cay. Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng và quán bar ở Madrid và khắp Tây Ban Nha như một phần của tapas. Dù Tây Ban Nha không nổi tiếng với đồ cay, Patatas bravas lại là món khai vị được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây giòn và nước sốt thơm ngon, đặc biệt khi dùng kèm rượu.

Mặc dù tưởng chừng đơn giản, mỗi đầu bếp lại mang đến hương vị riêng cho Patatas bravas. Khoai tây được chọn lựa kỹ càng, cắt miếng vừa ăn và chiên giòn trong dầu olive. Sau đó, khoai tây được phủ một lớp sốt đỏ tươi, hơi cay, tạo nên hương vị đặc trưng. Nếu bạn là người yêu thích gia vị, chắc chắn bạn sẽ không cảm thấy cay quá đâu. Đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Tây Ban Nha.