Top 15 Đặc sản Sóc Trăng nổi tiếng không thể bỏ qua

Trong lễ hội Oóc-om-bóc của đồng bào Khmer diễn ra vào rằm tháng 10 âm lịch hàng năm, có một nghi thức quan trọng, đó là Lễ Cúng Trăng. Ngoài các loại trái cây, bánh, mứt còn có thức cúng không thể thiếu được trong lễ vật cúng Trăng đó là Om – Bóc hay còn gọi là cốm dẹp.

Lúa nếp tước lấy hạt, bắc nồi đất lên cà ràng, rang cho nếp vừa tới, những hạt nếp rang được bỏ vào chiếc cối bồng, hai người đứng đối mặt, cầm chài đâm cốm. Họ luân phiên quết cho đến khi những hạt nếp dẹp lép thì nghiêng cối, cào hết cốm ra nia. Cầm nia trên tay, người ta sảy cho hết trấu rồi đem sàng để có được cốm. Cốm mới quết rất giòn và dẻo, ăn không cũng cảm nhận được hương vị thơm đặc trưng của nó. Nhưng muốn ăn ngon hơn, thì phải trộn cốm dẹp.

Cũng vì hương vị thơm, ngon đặc trưng mà cốm dẹp từ lâu đã trở thành một đặc sản của người Khmer miền sông Cửu Long nói chung và ở Ngã Năm - Sóc Trăng nói riêng.

Trong các dịp lễ Tết, mè láo không thể thiếu trên bàn thờ của người dân Sóc Trăng, bởi đây là món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa địa phương. Du khách khi đến đây đều không thể bỏ qua món ngon độc đáo này.

Xuất phát từ bánh rán đường của người Hoa, mè láo là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị ngọt. Bánh mè láo có lớp vỏ giòn tan, thơm lừng mùi vừng, bên ngoài phủ một lớp mạch nha ngọt dịu, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị. Ruột bánh tơi xốp, không quá ngọt, tạo cảm giác ngon miệng mà không gây ngán.

Nhắc đến Sóc Trăng, không thể bỏ qua món Bún nước lèo nổi tiếng. Nước dùng trong vắt, không chút cặn, được nấu từ cá lóc đồng, sả, ngải bún cùng nhiều gia vị đặc trưng. Khi thưởng thức, tô bún được trụng qua nước sôi, thêm thịt cá, tôm, heo quay, kèm đĩa rau sống đa dạng như bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống… Để trọn vị, thêm ớt, chanh và chút nước mắm.

Hương thơm của cá, vị giòn béo từ thịt quay, cùng nước lèo ngọt thanh tạo nên một tô bún đẹp mắt, đậm đà hương vị. Bún nước lèo trong veo này là đặc sản riêng của huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng, mang đậm nét đặc trưng của miệt vườn sông nước miền Tây.

Vùng đất Vũng Thơm, Sóc Trăng, nổi tiếng với những món đặc sản độc đáo, trong đó không thể không nhắc đến Lạp xưởng. Với màu nâu đỏ bắt mắt, lạp xưởng dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, nướng, hấp, hoặc dùng làm món nhậu hay ăn kèm cơm nóng. Mỗi cách chế biến đều mang lại hương vị riêng, phù hợp với sở thích của từng người.

Lạp xưởng Vũng Thơm (thuộc Xã Phú Tâm, Huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng) có nhiều loại đa dạng như lạp xưởng thịt, lạp xưởng tôm, lạp xưởng gà… Du khách đến đây có thể mua về làm quà cho người thân, bởi lạp xưởng tươi ngon nơi đây luôn được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.

Với nguyên liệu đơn giản như gạo trắng, cá lóc đồng, rau đắng và tương đỏ, người dân Sóc Trăng đã tạo nên món cháo cá lóc rau đắng đậm chất quê hương. Cá lóc được luộc chín, lột da, tách thịt, kết hợp với rau đắng tươi mơn mởn, tạo nên một tô cháo thơm ngon, hấp dẫn.

Dù cách chế biến có vẻ đơn giản, nhưng hương vị của món cháo này lại vô cùng đặc biệt. Vị ngọt từ thịt cá lóc đồng, vị béo ngậy của cháo trắng, cùng vị đắng nhẹ từ rau đắng và tương đỏ, tạo nên một tổng thể hài hòa. Cháo cá lóc rau đắng không chỉ là món ăn sáng lý tưởng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ của trẻ em và người già.

Bánh ống là món ăn vặt độc đáo của đồng bào Khmer, không chỉ được trẻ em yêu thích mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ của người lớn. Nguyên liệu chính là bột gạo xay nhuyễn, kết hợp với lá dứa, nước đường và nước cốt dừa. Hỗn hợp được đổ vào ống tre hoặc ống nhôm, hấp cách thủy đến khi chín. Thành phẩm là những chiếc bánh hình trụ dài, thơm nức mùi lá dứa và dừa nạo.

Bánh ống là món ăn quen thuộc tại xã Đại Tâm, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng. Hương vị thơm ngon từ bột gạo, lá dứa và đậu phộng khiến món ăn này trở thành ký ức tuổi thơ khó quên của nhiều người.

Nhắc đến hủ tiếu, nhiều người thường nghĩ ngay đến hủ tiếu Mỹ Tho hay hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tại Vĩnh Châu, Sóc Trăng - vùng đất nổi tiếng với hành tím, cũng có một món hủ tiếu đặc sản không kém phần hấp dẫn: hủ tiếu cà ri. Nguyên liệu chính gồm bột gạo, vịt xiêm, và cà ri, tạo nên món ăn với sợi hủ tiếu dai mềm, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng.

Hủ tiếu cà ri tại thị xã Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng, có màu vàng nghệ bắt mắt, hương vị thơm dịu, không quá béo ngậy như các món cà ri thông thường. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ nước dùng, vị dai của thịt vịt xiêm, và hương thơm nhẹ nhàng của cà ri. Đây chắc chắn là món ăn không thể bỏ lỡ khi đến với vùng đất hành tím này.

Đến với Sóc Trăng, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng, trong đó không thể bỏ qua bún vịt nấu tiêu - món ăn được người Hoa sáng tạo và trở thành món khoái khẩu của nhiều thực khách. Hương vị đặc trưng của món ăn này nằm ở vị cay nồng từ hạt tiêu và vị ngọt thanh từ nước dùng nấu từ xương và nước dừa tươi.

Để chế biến món này, người ta chọn vịt tơ làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt tiêu (một nửa đập dập, một nửa để nguyên hạt), cùng các gia vị như đường, bột ngọt, tỏi, hạt điều… Sau khi ướp thấm, thịt vịt được xào với tỏi và hạt điều vàng, sau đó đổ nước lèo vào nấu thêm 2 giờ. Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể nấu thêm 1 giờ nữa.

Món ăn được dùng kèm với rau sống như giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào, rau quế… và nước chấm chua ngọt pha thêm hành tím, ớt băm để tăng thêm vị cay. Bún vịt nấu tiêu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng, ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, khiến ai thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Khô trâu Thạnh Trị là món ăn được chế biến theo phương pháp cổ truyền, với thịt trâu bắp được thái lát mỏng, ướp gia vị gồm xả bằm, muối, tỏi, ớt… trong nửa ngày để thấm đều. Sau đó, thịt được phơi nắng hoặc sấy khô trong lò. Thành phẩm là những miếng khô mỏng, thơm lừng mùi xả và hương vị đặc trưng của thịt trâu. Để có 1kg khô trâu, cần hơn 4kg thịt tươi. Khô trâu không chỉ giàu đạm mà còn ít cholesterol, tốt cho sức khỏe. Hiện nay, tại thị trấn Phú Lộc, huyện Thạnh Trị (Sóc Trăng), hai tiệm khô trâu nổi tiếng là tiệm Sáu Sành và tiệm bà Sùng. Ngoài ra, tại thành phố Sóc Trăng, Công ty Khách sạn Khánh Hưng cũng là địa chỉ đáng tin cậy.

Để thưởng thức khô trâu, cách ngon nhất là nướng. Ngâm khô trâu trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó nướng trên bếp than đước. Khi khô chín đều hai mặt và tỏa hương thơm, dằn nhẹ để miếng khô mềm và tơi ra. Nước chấm me chua ngọt, sền sệt, kết hợp với sả, ớt, tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa. Khô trâu chấm nước mắm me, nhâm nhi cùng bia và dĩa dưa chua, là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa nhậu đầy hấp dẫn.

Bánh gừng là món bánh truyền thống của người Khmer Nam Bộ, thường được làm vào các dịp lễ tết như Tết Chol Chnam Thmay, lễ Dolta, hoặc trong các đám hỏi, đám cưới. Bánh được đặt trên bàn thờ tổ tiên như một cách tưởng nhớ công ơn của ông bà, những người đã vất vả làm ra hạt lúa, hạt nếp cho con cháu hôm nay.

Bánh gừng được làm từ bột nếp, trứng gà, bột nang mực và nước chanh tươi, trộn đều thành hỗn hợp rồi nặn thành hình củ gừng. Sau khi chiên vàng, bánh được nhúng vào chảo đường cát trắng đã thắng sền sệt, tạo thành lớp áo mỏng bên ngoài rồi đem phơi. Bánh có vị giòn tan, béo ngậy từ trứng và ngọt dịu từ đường, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Mắm bò hóc là loại mắm đặc trưng của Sóc Trăng, được làm từ cá trê vàng (Prôchôc ôp trong tiếng Khmer). Theo người dân địa phương, mắm càng để lâu càng thơm ngon và có vị đậm đà hơn. Món ăn này thường được dùng kèm với thịt heo luộc thái mỏng, cuốn trong bánh tráng cùng rau sống, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Ngày nay, mắm bò hóc còn được làm từ tép mồng hoặc cá lòng tong, với quy trình chế biến công phu nên có giá trị cao. Người Khmer xem đây là đặc sản dùng để đãi khách quý và là nguyên liệu không thể thiếu trong món bún nước lèo đặc trưng của vùng, mang hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.

Ba khía là loài giáp xác sống ở vùng nước lợ, phổ biến tại các tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau và Sóc Trăng. Hình dáng của ba khía khá giống cua đồng, nhưng càng và chân dẹp hơn, trên mai có ba gạch đặc trưng nên được gọi là ba khía. Mùa ba khía thường rơi vào tháng 10 âm lịch, đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức ba khía tươi hoặc mắm ba khía với giá cả phải chăng.

Để làm mắm ba khía, người ta rửa sạch ba khía rồi ủ trong khạp với muối và các loại gia vị trong thời gian dài. Khi ăn, ba khía được trộn với xoài sống bằm, khế hoặc cóc sống, tạo nên hương vị chua chua, mặn mặn đặc trưng. Những con ba khía có trứng thường được ưa chuộng hơn nhờ vị béo bùi hấp dẫn. Nếu không có thời gian thưởng thức ngay, bạn có thể mua về làm quà hoặc ăn dần.

Bánh Pía có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thế kỷ 17 khi người Hán di cư đến phương Nam. Theo thời gian, bánh Pía được cải biến để phù hợp với khẩu vị người Việt, tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào của vùng đất Nam Bộ. Ngày nay, bánh Pía đã trở thành đặc sản nổi tiếng tại Phú Tâm, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng.

Với vị ngọt thơm đặc trưng từ sầu riêng và độ béo ngậy vừa phải, bánh Pía khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi. Tuy nhiên, nếu bạn không quen với mùi vị sầu riêng, hãy cân nhắc trước khi thử món bánh đặc sản này.

Đến Sóc Trăng, du khách không thể bỏ qua món bánh cống Đại Tâm - một đặc sản độc đáo của người dân tộc Khmer. Còn được gọi là bánh sầy hoặc sài cá nại, bánh cống là sự kết hợp tinh tế giữa vỏ bánh làm từ bột gạo, bột đậu nành và nhân bánh gồm thịt heo bằm cùng tôm tươi. Khi thưởng thức, bánh được ăn kèm với rau sống, tạo nên hương vị béo ngậy từ thịt, vị ngọt từ tôm, và vị bùi từ đậu xanh, đậu nành.

Với sự sáng tạo và tinh tế, người Khmer đã biến bánh cống thành món ăn đậm đà, mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện của hương vị truyền thống và tình yêu ẩm thực của người dân nơi đây.

Bánh in là món đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng, thường xuất hiện trong các dịp lễ truyền thống của người dân nơi đây. Bánh có lớp vỏ xốp mềm, bên trong là nhân đậu xanh dẻo, có thể kết hợp với sầu riêng hoặc lá dứa để tạo hương vị đặc trưng. Vào những ngày mưa, thưởng thức bánh in cùng tách trà nóng là trải nghiệm tuyệt vời.

Bánh in được làm từ gạo nếp, nước cốt dừa và đường cát, nhân bánh là đậu xanh lá dứa hoặc đậu xanh sầu riêng. Đây là món bánh không thể thiếu trong dịp rằm tháng 8 và Lễ hội Ooc – Om – Boc hàng năm tại Sóc Trăng, như một lời tạ ơn Mặt Trăng đã ban cho con người sức mạnh và mùa màng bội thu.