Top 25 Món ngon Việt Nam "không thể bỏ qua" khi du lịch

Đến Điện Biên, bạn không thể bỏ qua món xôi chim Mường Thanh - một đặc sản truyền thống trong dịp lễ, tết của người dân nơi đây. Xôi được làm từ gạo nếp nương, loại gạo trồng trên nương rẫy, mang hương vị đặc trưng của vùng cao. Điểm nhấn của món ăn này là thịt chim non (chim bồ câu 10-15 ngày tuổi) với vị ngọt tự nhiên, đậm đà. Xôi được đồ trong chõ gỗ đặc biệt, qua hai lần hấp để đạt độ dẻo thơm, mềm mịn mà không dính tay. Cách chế biến tỉ mỉ này giúp xôi giữ được độ ngon lâu hơn.

Xôi chim từng là món ăn dân dã, dùng để tẩm bổ sau những ngày lao động vất vả. Ngày nay, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng, được phục vụ quanh năm để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Khi thưởng thức, xôi được bày trên ếp tre, lót lá chuối, kèm theo chim chín vàng, hành khô thơm phức. Hãy thử một lần để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng Tây Bắc!

Quán cháo cá Tích Nghi là điểm đến không thể bỏ qua khi ghé thăm Bắc Ninh, đặc biệt trong những ngày đông lạnh. Nằm cách Quốc lộ 1A khoảng 100m, quán cháo cá này đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Món cháo cá ở đây không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất quan họ. Thưởng thức một bát cháo cá nóng hổi, kèm theo lòng cá, trứng cút và chai rượu nếp Cẩm, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp và thân tình của người dân nơi đây.

Món cháo cá Tích Nghi bắt nguồn từ gia đình bà Tích Nghi ở phường Vệ An, Bắc Ninh. Từ một quán nhỏ năm 1977, món cháo cá này đã trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp vùng Kinh Bắc. Nguyên liệu chính là cá tươi, được nấu cùng gạo tẻ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Đặc biệt, món cháo cá này càng trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức vào mùa đông, giúp xua tan cái lạnh và mang lại cảm giác ấm áp. Hãy thử một lần để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của Bắc Ninh!

Món chả gà Tiểu Quan là niềm tự hào của người dân thôn Tiểu Quan, xã Phùng Hưng, Khoái Châu, Hưng Yên. Đây là món ăn đặc biệt thơm ngon, nhất là vào những ngày trời se lạnh. Để làm được món chả gà ngon, người dân nơi đây phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Gà được chọn phải là gà ta to khỏe, nuôi thả vườn, lấy phần thịt nạc ngon nhất, loại bỏ gân xương rồi giã nhuyễn bằng tay. Quá trình giã thịt đòi hỏi sự khéo léo để thịt không quá to hay quá nát. Sau đó, thịt gà được trộn với lòng đỏ trứng, nước mắm ngon, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn thái hạt lựu và một chút vỏ quýt để tạo hương thơm đặc trưng.

Chả gà được phết lên phên bằng miếng mo cau và nướng trên than hoa, than củi nhãn. Người nướng phải thật khéo léo để chả chín vàng đều, không bị khô, giữ được độ ngậy béo và thơm ngon. Miếng chả khi hoàn thành có màu vàng óng, kết dính, không nứt vỡ, tỏa hương thơm ngào ngạt của thịt gà, hạt tiêu và vỏ quýt. Khi thưởng thức, bạn nên ăn từng chút một để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt thơm, cay nhẹ và béo ngậy. Chả gà thường được dùng kèm với xôi hoặc cơm trắng, tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị quê hương.

Chè kho Nam Định là một món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn chế biến. Nguyên liệu chính chỉ là đỗ xanh nhỏ, lòng vàng, tơi bở cùng lượng đường vừa đủ, nhưng qua bàn tay tài hoa của người nấu, món chè trở nên thơm ngon, đậm đà. Khác với chè cung đình Huế cầu kỳ hay chè miền Nam đa dạng nguyên liệu, chè kho Nam Định giản dị mà tinh tế, thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực của vùng đất Thành Nam.

Để có được món chè kho ngon, đỗ xanh phải được lựa chọn kỹ càng, ngâm nước, đãi sạch rồi rang thơm trước khi xay thành bột mịn. Bột đỗ sau đó được trộn với đường trắng hoặc đường phèn hòa tan trong nước, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo, bởi chỉ cần lơ là một chút, chè sẽ dễ bị khê cháy. Khi chè đạt độ sánh mịn, vàng óng, thoang thoảng mùi thơm của đỗ, đó là lúc món chè đã hoàn thành. Chè kho Nam Định không chỉ ngon mà còn có thể bảo quản được lâu, thậm chí đến 10-15 ngày mà không cần phương pháp bảo quản đặc biệt nào. Đây chính là nét độc đáo mà ít món chè nào có được.

Bánh đậu xanh Hải Dương là đặc sản nổi tiếng của vùng đất này, được yêu thích nhờ hương vị mộc mạc, ngọt ngào nhưng không ngấy. Màu vàng ươm của bánh, cùng vị ngọt dịu nơi đầu lưỡi khi thưởng thức cùng chén trà nóng, tạo nên trải nghiệm khó quên. Nguyên liệu chính là đậu xanh được chọn lọc kỹ càng, phơi khô, rang chín, xay mịn và bóc vỏ để tạo nên bột đậu chất lượng. Mỡ tươi được rán với lửa vừa phải, tạo độ béo ngậy, kết hợp với đường kết tinh, lòng trắng trứng và tinh dầu hoa bưởi để tạo nên hương thơm đặc trưng.

Khi thưởng thức bánh đậu xanh, bạn nên dùng kèm với trà xanh nóng, ăn từ từ để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh, béo ngậy và hương thơm thoang thoảng của tinh dầu bưởi. Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Hải Dương, khiến bất kỳ ai đã thử đều nhớ mãi.

Phở Hà Nội không chỉ là món ăn đặc trưng của thủ đô mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt Nam, được bạn bè quốc tế yêu thích. Dù phở đã xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng chỉ tại Hà Nội, bạn mới cảm nhận được hương vị nguyên bản và tinh túy nhất. Từ những năm 1930, phở đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống người dân Hà Nội, với những gánh phở rong thơm nức từ sáng sớm đến đêm khuya. Phở Hà Nội không chỉ là món ăn mà còn là một phần lịch sử, văn hóa của thủ đô ngàn năm văn hiến.

Thành phần chính của phở bao gồm bánh phở làm từ bột gạo, nước dùng ninh từ xương bò, sá sùng cùng các loại gia vị như quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đinh hương, hành khô nướng. Khi thưởng thức, bánh phở được trụng qua nước sôi, xếp vào tô cùng thịt bò tái, hành lá, rồi chan nước dùng nóng hổi. Ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt và tương ớt, phở Hà Nội mang đến hương vị đậm đà, hài hòa. Hãy thử một lần để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt Nam!

Đến Ninh Bình mà chưa thưởng thức thịt dê thì coi như chưa hiểu hết văn hóa ẩm thực nơi đây. Thịt dê Ninh Bình nổi tiếng với nhiều món hấp dẫn như dê áp chảo, dê nướng, dê quay, dê hấp, tiết canh dê… Đặc biệt, món tái dê với thịt ngọt, giòn, ăn kèm các loại rau thơm như lá đinh lăng, lá mơ, lá sung… mang đến hương vị độc đáo, khó quên. Thịt dê Ninh Bình ngon nhờ cách chăn nuôi đặc biệt: dê được thả tự do trên núi đá vôi, ăn cỏ tự nhiên và leo trèo trên địa hình hiểm trở, giúp thịt săn chắc, ít mỡ và giàu dinh dưỡng.

Thịt dê Ninh Bình có mùi hơi hôi đặc trưng nhưng không nồng như dê vùng khác, độ mềm vừa phải, không quá dai. Khi thưởng thức, bạn nên ăn kèm với chanh, gừng, ớt, sả, riềng, lá sung, lá mơ, chuối xanh và các loại rau sống để làm bớt mùi hôi và tăng độ ngọt của thịt. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô.

Ẩm thực Thanh Hóa nổi tiếng với nhiều món ngon, nhưng nem chua vẫn là đặc sản được yêu thích nhất. Nem chua Thanh Hóa có hương vị độc đáo, khác biệt với nem của các vùng miền khác nhờ sự kết hợp tinh tế giữa vị giòn của bì lợn, vị chua thanh của thịt, vị cay của ớt, tỏi và hương thơm nồng của lá đinh lăng. Những chiếc nem hình trụ nhỏ gọn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình của người dân xứ Thanh, mang đậm nét văn hóa ẩm thực địa phương.

Nem chua Thanh Hóa có thể thưởng thức theo nhiều cách: ăn trực tiếp khi nem chín, chấm với tương ớt cay, nướng ngọt cùng ớt xanh và hành tây, hoặc rim tỏi ớt để tạo nên món ăn hấp dẫn. Mỗi cách chế biến đều mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt, khiến bạn khó lòng quên được hương vị đặc trưng của nem chua xứ Thanh. Hãy thử một lần để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây!

Kẹo cu đơ là đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh, bắt nguồn từ những câu chuyện dân gian đầy thú vị. Ban đầu, kẹo cu đơ được làm từ mật mía, lạc rang và gừng, ra đời trong thời kỳ đói kém để thỏa mãn cơn thèm ngọt của người dân. Theo truyền thuyết, món kẹo này được một cặp vợ chồng nghèo sáng tạo ra để thiết đãi hàng xóm trong ngày cưới của con trai. Họ kết hợp mật mía, lạc rang và gừng thái sợi, tạo nên hương vị độc đáo khiến ai nếm thử cũng phải khen ngon.

Kẹo cu đơ thường được ăn kèm với bánh tráng nướng giòn, tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt của mật mía, béo của lạc và cay nhẹ của gừng. Tên gọi “cu đơ” bắt nguồn từ cách gọi của một người Pháp, khi họ thưởng thức và khen ngợi món kẹo này là “cu Duex”, sau này được đọc trại thành “cu đơ”. Hãy thử một lần để cảm nhận hương vị ngọt ngào và tình cảm ấm áp ẩn chứa trong từng miếng kẹo cu đơ Hà Tĩnh!

Mì quảng Đà Nẵng là món ăn đặc trưng của miền Trung, bắt nguồn từ sự giao thoa văn hóa Việt - Hoa. Sợi mì được làm từ bột gạo, vàng tươi, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai. Một tô mì quảng ngon phải có đầy đủ các nguyên liệu như tôm, thịt, trứng, nước lèo đậm đà, rau sống 9 vị, đậu phộng rang, bánh tráng mè và nước chấm. Mì quảng có nhiều phiên bản khác nhau như mì gà, mì cá lóc, mì tôm thịt, mì bò, và cả mì ếch, mang đến sự đa dạng cho thực khách.

Khi thưởng thức mì quảng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của nước lèo, vị ngọt tự nhiên từ tôm, thịt, và chút cay nồng từ ớt xanh. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh tráng mè, có thể chấm nước lèo hoặc bẻ vụn trộn vào tô mì. Đừng quên thưởng thức cùng rau sống 9 vị, bao gồm húng, quế, xà lách, cải non, giá, ngò rí, rau răm, hành hoa và hoa chuối, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của mì quảng Đà Nẵng.

Thịt nai Đắk Lắk là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên, không chỉ bởi độ hiếm mà còn nhờ cách chế biến tinh tế, giản dị nhưng đậm đà hương vị. Thịt nai ở đây được chế biến thành nhiều món khác nhau, từ nướng, xào, nhúng mẻ đến sườn rán, giấm lúc lắc, cháo bao tử và khô nai. Mỗi món đều mang hương vị riêng, nhưng nổi bật nhất vẫn là thịt nai nướng và khô nai, giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt.

Thịt nai Đắk Lắk không chỉ ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực núi rừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng miếng thịt, từ vị ngọt thanh đến hương thơm đặc trưng của gia vị núi rừng. Nếu có dịp đến Đắk Lắk, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá những món ngon từ thịt nai, một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Cá lăng nướng Đắk Nông là đặc sản núi rừng được nhiều du khách yêu thích. Cá lăng được đánh bắt từ dòng sông Sêrêpôk, thịt cá ngọt, dai và thơm phức. Để chế biến, người dân thường bọc cá trong lá rừng rồi nướng trên than hồng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt cá, hòa quyện với hương thơm của lá rừng và gia vị đặc trưng.

Món cá lăng nướng thường được ăn kèm với bánh cuốn, rau sống, chuối xanh, khế, dứa và bún, chấm cùng nước mắm pha tỏi, chanh, ớt. Hương vị hài hòa, từ vị ngọt của cá đến vị chua nhẹ của khế, tất cả tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Đừng quên nhâm nhi chút rượu mạnh cùng bạn bè, gia đình để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng Tây Nguyên.

Nha Trang được nhiều người biết đến bởi những vẻ đẹp tự nhiên với những bờ biển xanh trải dài, con người thân thiện. Ngoài ra, thành phố này còn nổi tiếng từ các món ăn dân giã, bình dị. Trong các món ngon Nha Trang, thực khách thường kể đến món bún sứa mang hương vị đặc trưng của vùng biển này. Món ăn này sẽ giúp cho chuyến du lịch Nha Trang của bạn thêm trọn vẹn. Vào mùa hè, bún sứa rất bổ dưỡng và có công dụng giải nhiệt cao. Có thể nói, bún sứa là món ăn đặc sản Nha Trang, mà du khách có thể tìm thấy ở bất cứ thời điểm nào trong ngày. Món bún sứa xuất hiện ở mọi ngõ ngách trong thành phố, bên bờ biển. Cụ thể, bạn có thể tìm ăn bún sứa tại các quán ở phố Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên hay ngã tư Yersin - Bà Triệu…
Bún sứa Nha Trang mang nét đặc trưng, không giống những vùng khác. Chính vì vậy, người dân địa phương và du khách đều yêu thích món ăn mang đậm hương vị biển này. Để chế biến món ăn ngon tại Nha Trang này, người làm không cần quá kỳ công hay mất nhiều thời gian. Nguyên liệu đều mang đậm hương vị biển, chính vì vậy, món ăn rất hạn chế dùng gia vị mà đều có sẵn độ mặn, ngọt của các loại hải sản. Nước dùng của bún sứa cũng trong veo từ cá, không mỡ, béo và có mùi vị thanh ngọt, rất thích hợp khi ăn trời nóng. Khi thưởng thức bún, chủ quán sẽ trần bún qua nước sôi, cho vào bát, thêm những miếng sứa trong vắt giòn lên trên, một vài miếng chả cá, chan cùng nước lèo thơm lừng nóng hổi, điểm tô thêm vài cọng giá đỗ trắng, cùng một chút rau xanh. Chỉ cần nhìn tô bún bốc hơi nghi ngút, thực khách sẽ muốn được thưởng thức ngay.

Bánh tráng nướng Đà Lạt ai đã từng thưởng thức qua một lần, khó mà quên được, dẫu có quay về cũng lưu luyến mãi những hương vị tuyệt diệu ấy. Xứ sở ngàn hoa không những nổi danh với muôn ngàn loài hoa khoe sắc rực rỡ mà Đà Lạt còn hấp dẫn du khách với nhiều món ngon hấp dẫn. Nào là tô bún bò nóng hổi trong thời tiết lạnh giá, đĩa bánh căn giòn béo với vài miếng đu đủ bào sợi hấp dẫn, tô bánh canh cũng là lựa chọn không tệ cho những bữa ăn sáng hay món nem nướng đậm đà cho các cô nàng thích ăn vặt. Khó có thể bỏ qua món bánh tráng nướng Đà Lạt thơm nức mũi trên bếp than đỏ rực, ngay ven đường hoặc quán xá vỉa hè mỗi khi dạo chơi chợ đêm Đà Lạt, thật đặc biệt.

Nguyên liệu chính của món bánh tráng nướng này dĩ nhiên là bánh tráng, trứng gà, tép khô và hành lá. Vì thành phần đơn giản cho nên giá một chiếc bánh chẳng là bao, khá rẻ tiền, ai ai cũng có thể nếm thử. Không ít du khách phương Tây khi đến với Đà Lạt, thưởng thức món ngon này, đều hết lời ca ngợi và ví nó như là món ‘pizza’ của riêng Đà Lạt. Mà sở dĩ có cái tên gọi này cũng bắt nguồn từ ngoại hình của nó. Món bánh tráng nước bắt nguồn từ vùng đất Nam Bộ đã làm điêu đứng biết bao trái tim người đam mê ẩm thực. Bánh tráng khi nướng lên, thêm quả trứng gà nên có màu vàng, chút hành lá xanh xanh và những con tép khô giòn rụm, phủ đều, trông nó chẳng khác nào một chiếc bánh pizza cỡ trung. Ghé vào hàng quán bên đường, gọi vài chiếc bánh tráng nóng giòn, vừa ăn vừa thở phào nhẹ nhõm trong tiết trời giá lạnh.

Nói về ẩm thực Phan Thiết người ta thường hình dung đến hải sản, đến nước mắm thơm ngon, đến những chiếc bánh căn Phan Thiết nổi tiếng, chẳng ai nghĩ rằng những chiếc bánh xèo Phan Thiết cũng được xếp vào một trong số loại bánh ngon trứ danh của thành phố biển khá sầm uất này. Đi du lịch đến miền đất nào, du khách cũng bắt gặp món bánh xèo được xem như một biểu tượng chung về loại bánh thôn dã của làng quê Việt Nam gắn liền với lúa gạo. Tuy thế, ở mỗi vùng miền, bánh xèo lại có một hương vị rất khác và mang nét tinh tế của riêng mình. Nếu như đến Huế có bánh khoái, về miền Tây có bánh xèo Nam Bộ thì đến Bình Thuận Phan Thiết, du khách cũng được thử những chiếc bánh xèo mang hương vị rất riêng chỉ của người Phan Thiết Bình Thuận mà chẳng lẫn vào hương vị bánh xèo của các nơi khác. Bánh xèo Phan Thiết rất bùi và có độ giòn rất khéo, một vị bùi khá đặc biệt bởi trong bột đổ bánh ngoài chút nước cốt dừa như bột bánh xèo của miền Tây, còn có chút đậu xanh.

Khi đổ bánh, người Phan Thiết thường đổ bánh trên khuôn đất được làm từ gốm của người Chăm, phải chăng điều độc đáo này đã khiến bánh xèo Phan Thiết đặc biệt hơn chăng? Cũng có thể là thế lắm chứ bởi các vùng khác thường đổ bánh xèo trên chảo gang nhỏ không thì chảo inox chảo nhôm với các cỡ lớn nhỏ khác nhau…Một phần nữa làm cho bánh xèo Phan Thiết khác biệt là ở nước chấm. Muôn thuở là vậy, trong các món ăn dù ở vùng miền nào cũng thế, nước chấm thật sự giữ một vai tròn không nhỏ trong việc hình thành nên hương vị đặc trưng chẳng hề dễ nhầm lẫn. Nước chấm trong món bánh xèo Phan Thiết tuy không có gì nổi trội so với nước chấm trong món bánh xèo của các vùng miền khác, song cái vị đậm đà của cà và nước cốt me cùng chút bùi của đậu phụng rang giã nhuyễn, đã biến món bánh xèo giản dị trở thành như một món ăn rất tinh tế nào đó chứ không phải một món bánh ăn chơi bình thường.

Bánh tráng me là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tây Ninh, với thành phần chủ đạo là bánh tráng phơi sương và nước sốt me, dùng để trộn với các loại gia vị và chấm hoặc cuốn ăn, món ăn này từ lâu đã trở thành những ký ức đẹp không thể thiếu của tuổi học trò và quãng đời sinh viên cho nên nó có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ trường học nào. Thực sự mà nói thì cũng không ai biết món ăn này có từ khi nào nhưng lần đầu mình thưởng thức nó là từ những năm cấp 2, nếu tính cho đến năm 2019 thì đã hơn 18 năm rồi. Và cũng may mắn là nơi đã sáng tạo ra món ăn này cũng nằm dọc theo con đường đến trường của mình - đường Lê Văn Thời, thị trấn Gò Dầu, huyện Gò Dầu, tỉnh Tây Ninh. Cho đến nay có nhiều người tự nhận mình đã làm ra món bánh tráng me này nhưng theo mình, con đường này là nổi tiếng nhất nếu bạn muốn tìm một nơi bán bánh tráng me chính gốc.

Thành phần của một bịch bánh tráng me Tây Ninh gồm có bánh tráng phơi sương từ 3 - 4 cái được xếp phần 4 lại cho vào bịch nylon để tránh cho bánh bị khô, nước sốt me được cột vào bịch chắc chắn hoặc ép vào hũ nhựa. Đậu phộng rang được giã nhỏ ra để có thể dễ dàng hòa quyện với nước chấm. Hành phi và ớt khô tự làm là ngon nhất. Món ăn này ngon hay dở là 99% phụ thuộc vào nước sốt me cho nên nếu bạn đã lỡ ghiền nước sốt này rồi thì bạn chỉ có thể tiếp tục mua nó ở chỗ cũ mà thôi hoặc bạn có thể tự làm tại nhà để dành phục vụ cho đầu lưỡi ngay mỗi khi nó lên cơn mà thôi. Mấu chốt nguyên liệu ở đây là muối ớt Tây Ninh vì trong thành phần của nó đã có tỏi, ớt, bột ngọt và muối cho nên chỉ cần tìm mua loại muối ớt đặc biệt càng ngon thì nước sốt me càng đậm đà.

Nhắc đến Sài Gòn, chắc hẳn là không thể không nhắc tới cơm tấm. Đi dạo một vòng Sài Gòn thì có mười tiệm bán đồ ăn trưa tối thì mất 5 tiệm là bán cơm tấm rồi. Cơm tấm được người Sài Gòn rất chuộng, họ ăn trong mọi bữa ăn. Vì nó cực dễ ăn, dễ làm và lại cực kì phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn, nên những tiệm cơm tấm dù nhiều tới đâu cũng chẳng bao giờ là vắng khách, dù bất kể là sáng sớm hay tối khuya. Cơm tấm thật ra là một món ăn khá bình dân và phổ biến của người Sài Gòn. Vốn nó được làm ra từ những hạt gạo loại, gạo gãy, ăn khá khô chứ không có được dẻo như những loại gạo khác. Nhưng sau này, qua những biến đổi thú vị cùng thời gian cơm tấm trở thành một món ăn đặc trưng phổ biến nhất Sài Gòn. Trong quán cơm dù cao sang hay bình dân, đều không thể thiếu món ăn quen thuộc này.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và kèm theo một chút tỉ mỉ là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi! Ngày nay, cơm tấm Sài Gòn đã có mặt cả ở ba miền nhưng có lẽ cơm tấm ở Sài Gòn vẫn là ngon nhất, bởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cơm tấm Sài Gòn là món vô cùng thơm ngon, nguyên liệu hài hòa, bao gồm cả thịt và rau xanh, rất tốt cho sức khỏe, kết hợp với nước mắm đặc trưng tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng nổi với bất kể một ai. Tuy là món ăn phổ biến và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách để làm món ăn này. Hôm nay chuyên mục Món ngon mỗi ngày của PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách để làm món cơm tấm Sài Gòn đơn giản mà đúng điệu.

Hình ảnh con ba khía đã rất thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây. Ba khía trước kia chỉ được biết đến với món mắm dành cho người nghèo. Ngày nay, nền ẩm thực đa dạng hơn, ba khía được chế biến thành nhiều món ngon phục vụ cho thực khách. Ba khía giờ đây là món đặc sản, bất cứ ai về miền Tây đều muốn được thưởng thức cái hương vị miệt vườn sông nước đặc trưng này. Ba khía có khắp ở các vùng nước lợ của đồng bằng sông Cửu Long nhưng dân sành ăn nói ba khía ở Bạc Liêu là ngon hơn cả. Ở đây, ba khía vừa mềm giòn vừa đậm đà vừa mang hương vị đặc trưng của một loại thức ăn đặc sản. Ba khía còn tươi, sơ chế sạch sẽ, tách mai rồi trộn đều với tỏi, ớt, bột ngọt, đường, nước cốt chanh rồi để ngấm gia vị từ 15-30 phút. Vậy là đã có món ba khía trộn độc đáo, thơm ngon. Ngày xưa, người dân, chỉ cần chuẩn bị một chút ba khía như vậy rồi mang theo đi làm đồng. Ba khía ngấm gia vị ăn cùng với cơm trắng là đã có bữa cơm ngon miệng.

Ngoài ra còn có một số cách chế biến ba khía khác như luộc nước dừa, luộc chấm muối tiêu chanh, nấu canh giải nhiệt cho bữa cơm mùa hè nóng bức… Và dù được biến tấu dưới hình thức nào thì hương vị ba khía Bạc Liêu cũng giữ nguyên sự thơm ngon, đậm đà, đặc trưng của xứ Bạc Liêu. Đây vẫn là sợi dây vô hình “níu giữ” bước chân thực khách về với Bạc Liêu. Cách chế biến ba khía kiểu truyền thống là rang me, rang muối… Các món này phù hợp trong những cuộc gặp gỡ người thân, bạn bè. Hương vị giòn tan, hơi có thêm vị mặn, vị chua khiến cho món ba khía trở nên hấp dẫn, vui miệng. Chế biến món này không khó. Ba khía làm sạch rồi bẻ các càng ba khía ra, chẻ nhỏ phần thân cho vừa ăn sau đó cho lên chảo đảo đều với muối tôm hoặc xào cùng với nước me. Khi món chín có thể cho thêm đậu phộng rang lên trên bề mặt là trở thành món ngon dân dã nhưng hấp dẫn còn hơn cả sơn hào hải vị.

Bánh pía là một trong những đặc sản của Sóc Trăng, do người Hoa di cư vào miền Nam sáng tạo ra. Bánh pía được làm từ bột mì nhào mỡ nước từ heo. Vì lý do thương mại, người sản xuất thường dùng phẩm đỏ in tên hoặc nhãn hiệu của nơi làm bánh trực tiếp lên mặt bánh. Ngoài ra, thành phần nhân bánh, nguồn gốc xuất xứ cũng thường được in trực tiếp lên bánh. Bánh pía thực chất có nguồn gốc từ bánh trung thu của người Triều Châu, những chiếc bánh pía nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh, loại bột bánh có nhiều lớp mỏng và nhân bánh có trộn mỡ. Từ pía có gốc từ tiếng Triều Châu “pi-é”, âm Hán Việt có nghĩa là bánh. Bánh do một số người Minh Hương di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo. Trước đây, việc làm bánh pía hoàn toàn mang tính thủ công và phục vụ cho nhu cầu của từng gia đình. Các lò bánh pía tập trung nhiều ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng. Dần dần, người ngoài miền Bắc học cách làm bánh từ chiếc bánh pía nhân thịt của người Tiều mà tạo ra loại bánh trở thành đặc sản Hà Nội - bánh chả. Từ bánh chả Hà Nội đã cho ra đời bánh nướng Trung thu.

Bánh pía Sóc Trăng có kích cỡ vừa phải, vỏ mỏng và mềm hơn, nhân dẻo và được dùng khi còn nóng hổi. Bánh pía ngày trước cũng khá đơn giản, vỏ ngoài làm bằng bột mì có nhiều lớp da mỏng bao lấy phần nhân, lớp da ngoài dày thường để in chữ, nhân làm bằng đậu xanh và mỡ heo chứ không có lòng đỏ trứng muối và các loại thành phần khác như hiện nay. Do thị hiếu của người tiêu dùng mà các lò bánh mới thêm các thành phần hương liệu khác như sầu riêng, khoai môn, lòng đỏ trứng muối. Hiện nay, với sự phát triển của nền ẩm thực thế giới nên bánh pía có thêm nhiều loại hình mới như bánh pía khoai môn, bánh pía lạp xưởng... Đặc biệt ở Đài Loan còn có bánh pía nhân kem chảy vì khi cắn thử miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được nhân bánh đang tan chảy ngay trong miệng. Bánh được đóng gói và bảo quản kỹ hơn nên dùng được lâu hơn, và điều đặc biệt và hộp đựng bánh được phân ra thành từng cái chứ không đựng chung bốn cái 1 hộp như trước đây nữa giúp thực khách có thể sử dụng dễ dàng hơn.

Vũng Tàu từ lâu đã được xem là một điểm đến du lịch hấp dẫn đối với du khách bởi những vẻ đẹp tự nhiên của mình. Bên cạnh phong cảnh hữu tình, Vũng Tàu còn nổi tiếng với ẩm thực. Đặc biệt, khi nhắc đến địa điểm du lịch Vũng Tàu, bạn không thể không nhắc đến món bánh khọt, một món ăn đặc sản vô cùng bình dị và dân dã nhưng mang đậm hơi thở riêng biệt nơi đây. Người dân địa phương gọi là bánh khọt bởi khi lấy bánh ra khỏi khuôn, người ta dùng loại muỗng dẹt và dài để “khẩy” lên, muỗng va chạm vào thành khuôn phát ra tiếng kêu “khọt khọt”. Bánh được xếp vào hàng dân dã nên nguyên liệu để làm bánh cũng không có gì cầu kỳ, khó kiếm. Được làm từ bột gạo, thế nhưng lại không giống như các loại bánh làm từ bột gạo khác, bánh khọt chỉ được làm từ một thứ bột gạo và không pha cùng nước cốt dừa hay bất cứ một thứ bột nào khác. Cách làm bánh khọt giòn, mềm tuy không cầu kỳ nhưng lại cần sự tỉ mỉ và tinh tế.
Chế biến bánh khọt quan trọng nhất vẫn là ở khâu pha bột, đòi hỏi một bí quyết riêng cũng như sự khéo léo từ đôi bàn tay của đầu bếp, đây chính là công đoạn quyết định đến vị ngon của bánh. Bột gạo được pha với nước theo một tỉ lệ nhất định. Nếu pha đặc quá, bánh sẽ bị đặc, bở; còn nếu bột lỏng quá thì bánh sẽ mỏng và không ngon. Chiếc bánh đạt chuẩn là không quá dày cũng không quá mỏng, khi ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định. Đặc biệt, muốn bánh ngon thì bột phải được xay ngay từ tối hôm trước, rồi để bột qua một đêm, có như vậy bột mới không bị nhão, chảy và làm ra chiếc bánh giòn ngon. Nhân bánh khọt được làm từ tôm tươi. Tôm được cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa bằng nước sạch rồi để ráo. Ngoài phần nhân là tôm tươi, phần tôm cháy màu vàng làm tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho những chiếc bánh khọt thơm ngon này.

Ngoài việc nổi danh là vùng đất anh hùng, có bề dày truyền thống trong đấu tranh cách mạng thì huyện Hồng Dân (Bạc Liêu) còn là nơi được nhiều du khách biết đến bởi các món ăn dân dã, miệt vườn. Nổi tiếng nhất phải kể đến món bánh tằm tại thị trấn Ngan Dừa. Nghề làm bánh tằm ở đây đã có từ rất lâu đời. Chính yếu tố vùng đất và con người đã làm nên sự khác biệt của bánh tằm Ngan Dừa so với những nơi khác. Cách làm bánh chính là công đoạn quan trọng nhất. Để có được cọng bánh thơm dẻo, mềm mại trắng phau đòi hỏi người làm phải vô cùng kĩ lưỡng. Nguyên liệu làm bánh tằm Ngan Dừa đòi hỏi phải là gạo tẻ lúa mùa chính hiệu của địa phương. Người ta xay nhuyễn gạo, hòa với nước lạnh rồi đem hồ trên ngọn lửa liu riu. Trong khi chờ hồ nguội, rây bột trên cái mâm rồi se hồ thành từng dây dài to bằng thân con tằm. Bánh se xong đem hấp trong xửng. Sở dĩ khi hấp chín cọng bánh không dính vào nhau nhờ lớp bột rây trước khi se hồ.

Do được chế biến từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo dai và được xe thủ công nên cọng bánh thô to có cảm giác “xừn xựt” khi nhai tạo cảm giác thú vị khó quên. Đặc sắc ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong cách ẩm thực của người Hoa (Triều Châu). Để có viên xíu mại ngon, người ta dùng thịt ba rọi và gan heo băm nhỏ cùng với củ sắn đã vắt ráo nước. Trộn đều hỗn hợp này với đường, tỏi, hành phi, tiêu và một chút bột mì, một ít bột ngọt. Vo từng viên bự cho vào xửng hấp chín. Ngoài ra, bánh tằm Ngan Dừa càng đậm đà bởi sự kết hợp của sợi bì nhuyễn, nêm thêm đường và bột ngọt cho ngon. Cho bánh tằm lên một nửa dĩa, một góc phủ bì, dưa leo băm nhỏ xắt sợi trộn với rau thơm cùng giá sống và viên xíu mại nằm dẹp kế bên. Chan lên mặt bánh nước sốt cà chua, nước mắm giấm đường tỏi ớt, dùng đũa trộn đều lên. Sự hòa quyện từ sự dẻo ngon phưng phức của cọng bánh cùng sợ bì làm công phu tạo nên mùi thơm vương vấn.

Bánh tét lá cẩm gia truyền ở Cần Thơ nổi tiếng ngon, vị lạ không nhầm lẫn với vùng quê khác. Để có một mẻ bánh tét lá cẩm ngon, quá trình chế biến rất công phu. Trước tiên phải lựa nếp thật tốt, không lẫn gạo tẻ mới làm cho đòn bánh dẻo, ngâm qua 6 tiếng sau đó để ráo, trộn với nước lá cẩm để lên màu tím đẹp mắt. Lá cẩm phải còn tươi, lá úa sẽ làm cho nước lá cẩm xuống màu. Sau khi ngâm nếp tương đối mềm thì sẽ xào chung với nước cốt dừa, nêm muối, đường trong thời gian khoảng một tiếng để màu lá cẩm và vị bó của nước dừa ngấm vào từng hạt nếp. Nhân bánh tét lá cẩm khá đa dạng, có thể bên trong là đậu xanh, thịt, trứng muối, có thể thêm tôm khô hoặc chỉ đơn giản là nhân chuối. Bánh được gói trong lá chuối tươi, không quá non cũng không quá già, được lau sạch và thoa một lớp dầu trên bề mặt để tránh nếp dính vào lá khi nấu. Công đoạn gói chính là lúc cần đến đôi bàn tay khéo léo, bánh đẹp phải đảm bảo tròn đều, sao cho nhân bánh là thịt, hay trứng muối, lạp sườn, thậm chí là nhân chuối với bánh tét chay phải được nằm đúng ở vị trí chính giữa của bánh.
Chưa hết, khi buộc bánh người thợ còn phải có sự tinh tế để cảm nhận độ giằng chắc vừa đủ. Khâu luộc bánh cũng quan trọng không kém. Bánh tét phải luộc củi mới ngon, rền, để lâu bánh vẫn dẻo mà không bị lại gạo. Bánh luộc khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ thì chín rồi vớt ra để ráo nước. Lá cẩm không chỉ cho màu tím bắt mắt mà còn là phương pháp bảo quản tự nhiên không độc hại. Nếu đòn bánh tét thông thường chỉ để được 2, 3 ngày thì bánh tét lá cẩm có thể kéo dài 4, 5 ngày. Thậm chí nếu trời lạnh có thể để 7, 8 ngày mà bánh không hỏng. Ngoài ra còn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần đem hấp lại. Chính nhờ sự công phu, tỉ mỉ nên bánh tét lá cẩm Cần Thơ rất nổi tiếng. Hơn nữa, màu tím hồng tự nhiên của lá cẩm khiến chiếc bánh thêm sinh động, đẹp mắt. Cắn một miếng bánh tét màu tím, nếp dẻo và cái vị ngọt của thịt, của hương thơm trứng muối như đọng trong đầu lưỡi. Bạn sẽ thấy sự khác biệt rất rõ khi ăn loại bánh tét đặc biệt này so với loại bánh tét truyền thống khác.

Thịt trâu gác bếp hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói, thường được đồng bào các dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng xem là thứ đặc sản và ăn thường xuyên, hoặc trong các chuyến đi rừng dài ngày. Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, món ăn này cũng sẽ phát huy thế mạnh do đảm bảo chất dinh dưỡng cho bà con trong buôn trong lúc bản làng bị ảnh hưởng của bão, cách ly với bên ngoài. Thịt trâu gác bếp, hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói, thường được đồng bào các dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng xem là thứ đặc sản, ăn thường xuyên, hoặc trong các chuyến đi rừng dài ngày.

Để món thịt trâu gác bếp Hà Giang thơm ngon, độc đáo, thì việc đầu tiên rất quan trọng chính là phải lựa chọn được nguyên liệu. Thông thường, người dân ở cao nguyên đá sẽ chọn những con trâu được chăn thả trên các vùng đồi núi. Bạn đang thắc mắc vì sao đúng không? Bởi thịt trâu mà càng săn chắc, thì sẽ càng dai ngon và đậm vị hơn. Đặc biệt, vào các dịp mổ trâu, bà con trong bản sẽ chọn loại thịt bắp ngon của trâu tươi, không gân hay thăn để làm món thịt trâu gác bếp Hà Giang. Ngoài ra, những gia vị tẩm ướp đậm đà miền sơn cước cũng không thể thiếu trong chế biến thịt trâu gác bếp Hà Giang được. Các gia vị ấy bao gồm ớt, gừng, mắc khén, muối, tỏi, sả, hạt dổi.

Với quang cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, nhiều địa điểm du lịch Sapa còn hoang sơ, người dân bản địa thân thiện và khí hậu mang hơi hướng Châu Âu, Sa Pa từ lâu đã là điểm đến lý tưởng của du khách trong và ngoài nước cả vào mùa hè lẫn mùa đông. Là một thành phố du lịch, hiển nhiên ẩm thực của Sa Pa cũng vô cùng phong phú với ẩm thực du nhập và cả ẩm thực địa phương. Tới Sa Pa, bạn có thể thử nhiều món lạ, nhưng nhất định đừng quên thưởng thức đồ nướng tại đây. Bởi trong tiết trời tê lạnh, những xiên đồ nướng đủ màu sắc tỏa hương hấp dẫn sẽ nhanh chóng sưởi ấm cả cơ thể lẫn chiếc dạ dày đang sôi réo của bạn. Từ những mẹt hàng ngô, khoai, sắn nướng nằm rải rác trên đường, trong thời gian ngắn, hàng loạt những quầy hàng được mọc lên. Chẳng biết phố nướng được hình thành có phải do nhu cầu, sở thích của du khách trong những đêm se lạnh. Ẩm thực Sapa du khách ăn một lần nhớ mãi.

Hàng chục quầy hàng bán thịt chen cùng ngô, khoai, sắn, chỉ cần một cái thúng và một cái bếp than, vài ba cái ghế nhựa con là đã có nơi thưởng thức món ăn nướng. Còn nữa, trứng gà, vịt nướng, lòng mề lợn cũng thành món nướng. Chim nướng, gà nướng, bánh dày nướng, đậu phụ nhự nướng… Có tới hàng trăm món nướng mà trong vòng một tuần ở đây cũng chưa thưởng thức hết được. Mỗi một món ăn đều có cách tẩm và pha chế gia vị riêng mà ăn nhiều món cùng một lúc bạn không có cảm giác trùng lặp và chán ngán. Thí dụ như món đậu phụ nhự, người ta đem ngâm đậu cho tới khi đậu lên mùi chua nồng. Ai nếu chưa quen sẽ không dễ dàng chấp nhận mùi hương của nó, nhưng cứ thử một lần xem, bạn sẽ mê ngay bởi sự hấp dẫn ở hương vị bùi bùi của đậu tương, ngầy ngậy béo béo nóng ngoài, mát trong của viên đậu phụ nhự. Món bánh dầy nướng được ướp gia vị cùng với ruốc sẽ được nướng khi nào vỏ của bánh vàng suộm, thơm nức mùi gạo nếp sẽ được gắp ra đĩa chờ bạn thưởng thức.

Phở là một món ăn đã quá đỗi quen thuộc đối với nhiều người. Tuy nhiên, phở chua thì lại là cái tên nghe khá lạ tai và có thể bạn chưa từng biết tới. Đây là một đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, không chỉ lạ về tên gọi mà còn lạ cả về hình thức và hương vị vô cùng độc đáo. Chẳng ai biết chính xác món đặc sản phở chua Lạng Sơn có từ khi nào. Có người nói rằng nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cũng có nhiều ý kiến cho rằng phở chua chính là một “khúc biến tấu” độc đáo từ món phở nổi tiếng của Hà Nội hay Nam Định. Thế nhưng, dù xuất xứ của nó có như thế nào đi chăng nữa thì suốt bao năm qua, phở chua vẫn là một món ăn với hương vị tuyệt vời, đã làm say lòng biết bao thực khách và trở thành một niềm tự hào của mỗi người dân xứ Lạng. Ngày nay phở chua Lạng Sơn có mặt ở khắp nơi trên mọi miền Tổ quốc. Tuy nhiên, ngon nhất và nổi tiếng nhất vẫn là phở chua được sản xuất ở Thất Khê - Lạng Sơn.

Điều làm nên sự đặc biệt của phở chua Lạng Sơn nằm ở chính cách chế biến cầu kỳ của nó. Một bát phở chua thường bao gồm rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau như bánh phở, thịt xá xíu, thịt gà xé, hành phi, khoai lang, khoai môn, lạp sườn, xúng xàng, gan lợn… Phở chua Lạng Sơn thường được đựng vào trong một chiếc đĩa lớn. Phía dưới cùng là bánh phở trắng ngần, dẻo dai, tiếp đến là thịt xá xíu, dưa chuột. Lạc rang, khoai lang chiên, hành khô sẽ được rắc lên trên cùng. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau một cách hài hòa và tinh tế để làm nên món ăn không chỉ đẹp về hình thức mà còn ngon về hương vị, khiến bất cứ ai khi nhìn thấy cũng đều muốn thưởng thức ngay lập tức. Khi ăn, thực khách có thể trộn đều các nguyên liệu lên hoặc không. Phở chua của Lạng Sơn là một món ăn có tính hàn, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết nắng nóng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn phở chua vào mùa đông khi nước sốt và bánh phở được hâm nóng lên.