Top 12 Món ăn Tết đặc trưng của người dân Quảng Ninh

Thịt gà là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Quảng Ninh. Theo quan niệm dân gian, ăn gà đầu năm sẽ mang lại may mắn và khởi đầu thuận lợi cho năm mới. Gà được chọn thường là gà trống tươi ngon, khỏe mạnh, luộc cùng lá chanh, gừng và tiêu, tạo nên màu vàng tươi đẹp mắt. Đặc biệt, gà đồi Tiên Yên nổi tiếng với thịt chắc, mềm, ngọt, là lựa chọn hàng đầu trong ngày Tết.

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Quảng Ninh. Những khoanh giò trắng mịn, thơm ngon, dễ ăn và tiện lợi. Giò được làm từ thịt lợn giã nhuyễn, ướp nước mắm ngon, gói chặt bằng lá dong và luộc chín. Khi thưởng thức, giò được cắt thành từng khoanh tròn đẹp mắt. Ngoài thịt lợn, giò lụa còn có thể làm từ thịt bò, mang hương vị đậm đà, thơm ngon.

Giò lụa ngon phải đạt tiêu chí: màu trắng ngà hơi hồng nhạt, bề mặt mịn màng, không khô cứng, có mùi thơm đặc trưng của thịt và lá chuối tươi, vị ngọt đậm đà khi ăn.

Đối với người dân Quảng Ninh, hải sản là điểm nhấn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Với sản vật trời ban, họ đã khéo léo kết hợp để tạo nên mâm cỗ vừa đẹp mắt, ngon miệng, bổ dưỡng, vừa mang đậm bản sắc riêng.

Trong số các món hải sản đặc trưng, không thể không nhắc đến ngán. Ngán có thể chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ trong ngày Tết. Người Quảng Yên rửa sạch từng con, dùng lạt buộc vỏ để giữ nước khi chế biến, đảm bảo ngán vừa chín tới, thơm ngon và hấp dẫn. Đây thực sự là món ăn độc đáo, làm nên nét riêng trong ngày Tết của người dân Quảng Ninh.

Bánh gio, đặc sản nổi tiếng của vùng Hà Nam (Quảng Yên), là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Đây là tinh túy từ hạt gạo nếp, được người dân dâng lên tổ tiên và thần linh để cảm tạ mùa màng bội thu, cầu mong gia đình yên ấm, hạnh phúc.

Bánh được làm từ gạo nếp ngâm trong gio của cây giá - loại cây mọc ở rừng ngập mặn ven biển. Bánh có màu nâu vàng đậm, trong vắt, khi ăn cắt thành từng khoanh nhỏ và chấm cùng đường. Đây là món ăn ngon, độc đáo, không thể bỏ qua trong ngày Tết.

Thịt lợn là nguyên liệu không thể thiếu trong mâm cơm người Việt, đặc biệt là trong ngày Tết. Thịt lợn Móng Cái, một đặc sản của Quảng Ninh, nổi tiếng với thịt chắc, thơm ngon, thích hợp để chế biến món thịt kho tàu - món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết.

Món thịt kho tàu được chế biến đơn giản từ thịt lợn tươi ngon và trứng gà, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà, gợi nhớ về những bữa cơm sum họp gia đình.

Bánh tài lồng ệp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân phía đông Quảng Ninh, đặc biệt là ở Bạch Đằng, Hạ Long. Bánh được làm từ bột nếp trộn với bột tẻ, đường phên, gừng, và nước, đổ vào rế có lót lá chuối, rắc vừng lạc rồi hấp cách thủy.

Bánh có vị ngọt của đường mật, cay nồng của gừng, thơm bùi của vừng lạc. Sau Tết, bánh cứng lại có thể cắt nhỏ và rán trong dầu mỡ, tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng ruột vẫn mềm dẻo, mang đến hương vị độc đáo khó quên.

Nem rán là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày và không thể thiếu trong mâm cơm Tết. Những miếng nem vàng giòn rụm luôn hấp dẫn người thưởng thức. Với lớp vỏ giòn tan cùng nhân bên trong gồm thịt, trứng, mộc nhĩ, giá... được cuốn chặt tay, đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn được người Việt coi là "quốc hồn quốc túy".

Ý nghĩa của nem rán ngày Tết còn nằm ở cách thưởng thức và pha nước chấm. Nem rán ngon cần có bát nước chấm đậm đà, với độ chua ngọt vừa phải, điểm thêm vài lát ớt, tỏi băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Nem rán thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống. Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể trang trí thêm bằng dưa chuột, cà rốt tỉa hoa,...

“Đi đến Quảng Ninh – Nhớ rươi Đông Triều” là câu nói nằm lòng của những người con đất mỏ. Rươi Đông Triều là một trong những món ăn ngon trong mâm cỗ ngày Tết của người Quảng Ninh và là món ăn đáng thử nhất khi du khách đặt chân đến nơi đây. Nếu đến Quảng Ninh mà chưa từng thưởng thức rươi Đông Triều, có thể nói đó là một sự lãng phí trong suốt chuyến đi của bạn.

Người dân Đông Triều gọi rươi là lộc trời cho. Chính vì thế, trong mâm cơm ngày Tết không thể thiếu sản vật này. Các món ăn được chế biến từ rươi đều mang đến những hương vị thơm ngon đặc biệt, khiến ai cũng háo hức muốn được thưởng thức để cảm nhận cái ngậy ngậy, lạ miệng và béo ngậy của rươi. Có thể kể đến như chả rươi, rươi kho, mắm rươi,...

Khâu nhục hay nằm khâu là một món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Quảng Ninh. Khâu nhục hay nằm khâu là những tên gọi đặc biệt dành riêng cho món ăn này. Khâu nhục ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng, ăn kèm với xôi hoặc cơm. Ban đầu, đây chỉ là món ăn đặc sản của vùng đất Tiên Yên, nhưng nhờ hương vị độc đáo và đậm đà, khâu nhục đã trở thành món ăn nổi tiếng khắp tỉnh Quảng Ninh.
Khâu nhục là món thịt ba chỉ hầm cách thủy, mang hương vị đặc trưng khó quên. Mỗi vùng miền có cách chế biến riêng, nhưng điểm chung là hương vị thơm ngon từ thịt. Để làm được món khâu nhục ngon, thịt lợn là nguyên liệu quan trọng nhất. Người nấu cần chọn những miếng thịt tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là miếng thịt không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc.

Bánh chưng là loại bánh có lịch sử lâu đời nhất trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, được coi là linh hồn của ngày Tết. Vì vậy, đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người dân Việt Nam mỗi dịp Tết đến xuân về. Đối với người dân Quảng Ninh, bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa đất trời, không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của mỗi gia đình. Đặc biệt, người dân ở huyện Hoành Bồ, Bình Liêu còn làm một loại bánh chưng đỏ rất đẹp mắt và độc đáo.

Bánh được làm từ gạo nếp ngon, gấc, đậu xanh, thịt lợn, gói vuông vức bằng lá dong và luộc trong 12 giờ đến khi bánh dẻo, thơm mùi gạo nếp và lá dong. Ngồi bên nồi bánh chưng ngày Tết, ta có thể cảm nhận rõ thời khắc trời đất chuyển mình sang năm mới, mang lại cảm giác tươi mới, ấm cúng và đầy ý nghĩa.

Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam nói chung và người dân Quảng Ninh nói riêng. Chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, dưa hành muối giúp tăng cường lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa, đồng thời hành có tính cay nóng và ấm, giúp làm ấm cơ thể trong mùa đông và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Người ta thường nói bánh chưng phải đi đôi với dưa hành. Vị cay nhẹ và chua nhẹ của dưa hành khi ăn kèm với thịt và bánh chưng sẽ giúp giảm cảm giác ngán, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Đây là sự kết hợp hoàn hảo trong ẩm thực ngày Tết. Để có món dưa hành ngon, cần chọn những củ hành già, tươi, không bị hỏng, cắt bỏ phần rễ, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối, giấm và đường đã nấu để nguội. Chỉ sau vài ngày, bạn đã có món dưa hành thơm ngon, đậm đà, là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết.

Vào dịp Tết, món xôi gấc không thể thiếu trên mâm cỗ của người Việt Nam. Theo quan niệm dân gian, màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc và thành công. Ăn xôi gấc đầu năm được tin rằng sẽ mang lại một năm đầy thuận lợi, vạn sự như ý. Xôi gấc được nấu từ gạo nếp thơm ngon, trộn với gấc tươi (quả có màu đỏ đậm, tươi, không bị hỏng), hấp chín để tạo nên màu đỏ rực rỡ và hương vị ngọt thanh, thơm ngậy từ dầu gấc.

Trong bữa cơm tất niên hay trên mâm cỗ cúng gia tiên ngày đầu năm, người Quảng Ninh thường chuẩn bị thêm một đĩa xôi gấc như một niềm tin về sự may mắn và tài lộc trong cả năm. Chính vì ý nghĩa này, xôi gấc trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người dân Quảng Ninh.